520小说网>路人甲的吃货人生 > 第75章 西湖醋鱼龙井虾仁（第1页）
第75章 西湖醋鱼龙井虾仁（第1页）
不过路仁嘉找过去后才发现，地图上标准的浙菜第一人夏槿，却不是公认的浙菜第一人。
夏家开了一个小馆子，真的很小，而且三天打渔两天晒网，小馆子经常不开门。不过也算是远近闻名，不乏权贵来这里吃饭。
夏家的馆子名声很响，却没人知道夏槿，大家知道的，是夏槿的哥哥夏楠。夏楠才是公认的浙菜第一人。
路仁嘉找到夏槿，夏槿却不肯与她比试。
“找我哥哥去啊，哥哥才是浙菜第一，我不行的。”夏槿推脱。
路仁嘉坚持，“我就要和你比试。”笑话，和夏槿哥哥比试，即使赢了，系统也不承认的啊。
“为什么你不肯和我比试啊？”路仁嘉追着夏槿。“你是怕输了之后没有面子？这样吧，我们约定，即使是你输了，对外也说是我输了。怎么样？”
路仁嘉怕夏槿不相信，又继续保证道，“我上次和别人比试就是这样的，对外说是我输了，我绝对说话算话的。”
夏槿有点不耐烦，“不是谁输谁赢的事儿，你干嘛非要跑过来和我比试？”
软磨硬泡了好几天，夏槿就是不同意比试，路仁嘉已经快哭了。
“你究竟为什么不同意啊？”路仁嘉含泪问。
夏槿说，“麻烦。”
路仁嘉无语，“可是你不同意，我每天都缠着你，不是更麻烦？”
夏槿想了想，点头，“也是。”
路仁嘉愣住，这就答应了？这是什么样的神剧情啊。
夏槿真的很怕麻烦，只同意和路仁嘉比试一道菜，最后抽签决定比试西湖醋鱼。
西湖醋鱼这道菜最是常见，也最是经典。夏槿家里备着饿了两天的草鱼，草鱼饿了两天后，不再有泥土味儿，鱼肉更结实。
将鱼收拾干净后，劈成雌雄两片，连着骨头的一边叫做雄片，另一边叫做雌片，两片连在一起，并没有切断。
再在鱼身上批上斜刀，便于鱼肉均匀变熟以及入味儿。
西湖醋鱼烹饪过程中不用油，只用白开水和调料。鱼肉以断生为度，讲究的是鲜嫩和原汁原味。对火候的要求及其严格，想要鱼肉鲜嫩，烹制时间很短，又要掌握的机精确。烧好的西湖醋鱼，应该胸鳍竖起，鱼肉嫩美，酸甜清香，口感软嫩。
这是一道返璞归真的菜，工序最简单，但是想要做好却最难。
路仁嘉将炒锅放在旺火上，舀入清水，待到水烧沸后，将鱼放入锅内，鱼皮朝上，水刚好没有淹没鱼头，这样做好后才能胸鳍翘起。
盖上锅盖，等到锅里的水再次沸腾的时候，立马揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮。
其实烧煮的时间总共不过三分钟，用筷子轻轻扎鱼颔下部，能扎进去的时候就熟了，放入酱油、绍酒和姜末调味后，立刻将鱼捞出装盘。
路仁嘉再将炒锅内的汤汁加入糖、醋和粉芡，推搅成浓汁，滚沸起泡后立即起锅。慢慢地浇在鱼身上，西湖醋鱼就做成了。
听起来很简单，但是要保证鱼肉断生，且整条不碎、肉质不烂，浇鱼的浓汁要薄而浓。每一样都极其考验对火候和调味的掌握。
路仁嘉做好后，好奇的看了一眼夏槿，只看了一眼，心中便咯噔一下。夏槿收拾鱼不如她熟练，动作慢了些，所以现在才刚刚烧煮草鱼，还没有开始做浓汁。
但是她烧煮草鱼的方式很特别，烧开水后，把锅端离灶火，再将收拾好的生鱼放入水中烫熟。也不用筷子扎鱼试生熟，直接麻利的出锅。
行家一出手，就知有没有。路仁嘉看着她的架势，自己就先心虚了。
果不其然，夏槿做的西湖醋鱼比路仁嘉的肉质更鲜嫩，不用别人评判，路仁嘉自己都知道，是自己输了。
因为夏槿烧煮鱼的时候，将沸水端离了灶火，锅里的水不会一直翻滚，更温和一些。而且一看夏槿就是经常做西湖醋鱼的，不用筷子戳，用经验便能将火候掌握的十分精准。自己用筷子戳后，再将鱼调味出锅，又多用了一些时间，自然不如夏槿的鲜嫩。
路仁嘉叹气，自己这算是败在了经验上。
果然夏槿的哥哥夏楠也判定路仁嘉输了。
好不容易磨得夏槿同意和自己比试了，自己却输了，路仁嘉欲哭无泪。
“我们回头再比试一次吧？”路仁嘉试探着问，自己都觉得不好意思。
夏槿皱眉，“还要比试？”
路仁嘉点头，“恩，这次输了，不代表我下次还会输。”
“那你要是下次还输呢？怎么办？再比试下下次？下下次你输了再比试下下下次，难道不管五十次还是一百次，我都得陪着你比试，一直到你赢了为止吗？”很显然，夏槿有些生气。
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