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第317章 吃饼干（第3页）

炉火正旺。

“好了，准备工作就绪。”

温云清深吸一口气，眼神变得专注起来。

他先往炒菜的铁锅里倒了少许油油很珍贵，他控制着量。

待油微微冒烟，他将周卫民切好的姜片和一部分葱段放进去爆香，顿时，厨房里弥漫开一股辛香的气息。

“好香！”周卫东抽了抽鼻子。

爆香后，温云清将切好的土豆片倒入锅中，快速翻炒。

土豆片切得薄，很快边缘就变得微微透明，染上了油光。

翻炒几下后，他加入少许盐和一点点酱油调味，继续翻炒至土豆片熟透、表面略带焦黄，然后盛出装盘。

一道简单的清炒土豆片就做好了，虽然简单，但火候恰到好处，香气扑鼻。

接着，他用锅里剩余的底油，快速将小白菜倒入，大火猛炒。

小白菜水分足，很快变得翠绿油亮，撒上一点盐，翻炒均匀即可出锅。

绿油油的一盘，看着就清爽。

两个素菜炒好，温云清将锅简单清洗了一下，重新放在炉火上。

这次，他多放了一点油。

油热后，他先将准备用来红烧的鱼身中段，沿着锅边滑入热油中。

“滋啦——！”

鱼皮接触热油，立刻发出悦耳的声响，迅速收紧，变成金黄色。

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温云清耐心地等一面煎定型后，才小心地翻面，将另一面也煎至金黄。

煎鱼的火候很重要，火太大容易焦，火太小皮不脆。

温云清凭借着自己对身体和火候的精准控制，将鱼煎得外皮酥脆金黄，内里却依旧锁住了水分。

煎好后，他将鱼盛出暂放。

锅里留底油，再次放入姜片、葱段爆香，然后加入一小勺白糖，炒出糖色。

待白糖融化变成焦糖色、开始冒小泡时，他迅速将煎好的鱼放回锅中，同时淋入适量的酱油、醋，以及刚好没过鱼身一半的热水。

汤汁迅速沸腾，颜色变成了诱人的酱红色。

温云清调小了炉火，让鱼在汤汁中慢慢炖煮、入味。红烧的香气，混合着酱油的咸鲜和糖的微甜，开始在小小的厨房里弥漫开来，越来越浓。

另一边，用来熬汤的鱼头部分，温云清也已经处理好了。

他另取了一个小汤锅，烧热后放了点猪油（林淑华珍藏的），将用料酒和姜片稍微腌制了一下的鱼头块放进去，两面略煎，然后倒入足量的开水。

“一定要用开水，汤才会白。”温云清一边操作，一边随口对旁边看得入迷的周家兄弟解释道。

果然，开水冲入，随着大火煮沸，锅里的汤汁以肉眼可见的速度开始变得浓白，像牛奶一样。

温云清撇去浮沫，放入几片姜，然后转小火，盖上锅盖，让它慢慢熬煮。

一时间，厨房里香气四溢。

红烧鱼的咸香浓郁，鱼头汤的鲜香醇厚，还有之前炒菜的锅气，交织在一起，构成了一曲令人垂涎欲滴的“厨房交响乐”。

周卫东和周卫民早已饿得前胸贴后背，此刻闻着这前所未有的诱人香味，更是觉得肚子里的馋虫都在造反了，口水不知道咽了多少次。

连客厅里的周晓芸都坐不住了，抱着布娃娃跑到厨房门口，扒着门框，眼巴巴地望着里面，奶声奶气地问：“云清哥哥……好了吗？晓芸好饿好饿……”

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