520小说网>美食：从卤味开始征服村里的狗子 > 第873章 民以食为天（第2页）
第873章 民以食为天（第2页）
“……讲完了？”
匡睿点头。
“嗯。”男人站起身，走到窗边，望了眼外头黑沉沉的天，“我师父亲口说过，这世上能品得出这三道菜魂的，不超过三个。”
他回头，眼里没火，只有灰。
“你，是第三个。”
院门外，一阵急促的脚步声由远及近。
安叔和小周被两个壮汉推了进来，灰头土脸，却好好的。
“匡老板！”小周眼眶红了。
你说主角为啥牛？真有啥玄乎的秘诀？
别不信——以前在华夏农村，有一种药，叫“驴皮胶”。
不是啥高深玩意儿，就是驴皮熬出来的黑膏。
穷人家闺女来了例假腰疼腿软，吃一口，第二天就下地割草。
瘦得跟麻杆似的娃，吃三碗，一个月胖五斤。
村里人管这玩意儿叫“神仙糊糊”，比什么人参鹿茸都灵。
现在超市里还能买到，可这些年，越来越少见了。
为啥？
因为以前饿肚子的多，吃点油水就长肉。
现在谁还吃不上饭？你往肚子里灌胶，也补不出个大肚腩。
所以，这玩意儿就渐渐淡了。
后来我去后厨，碰见个老头。
他眯着眼，递给我一卷纸：“你报一遍，厨房里那十九道菜，咋做的？”
你猜那道菜是啥？
就是最普通的五花肉。
听上去？烂大街。
但真做起来，讲究能把你整晕。
普通人直接下锅炖，肥得流油，瘦得像柴火。
可老厨师说：肉得先用滚水涮三遍，去腥、去油、去杂质，每一道水温都得掐准。
你别小看这道工序——差个两度，香味全跑，口感全废。
一道五花肉，吃的是火候，是耐心，是几十年练出来的心眼。
不是谁都能做。
也不是谁，都配吃。
出来的感觉，完全是两码事。
“第二道，水煮肉片。”
这一桌子菜都上齐了，他心里头却像被什么东西狠狠攥住，闷得喘不过气。
他忽然想起一句老话——民以食为天。
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