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第684章 做一道破千的菜（第1页）
她是谁？夏家大小姐，下一任掌门人，家里金库能压垮银行。
可跟苗侃比，那叫一个……幼儿园小班刚认识人民币。
人家端出来的，是能买一辆迈巴赫的鲟龙鱼，是吃完让人忘不掉的忘不了鱼……
她连听都没听过！
这几次看直播，她觉得自己像是刚从山里搬进城。
可现在她终于明白——
一千块一盘菜，那已经奢侈得离谱了。
九成九的人，别说吃，连数钱都不敢这么数。
她自己，一年也未必敢下一次狠手，做一道破千的菜。
……
“行了，先收拾这些海货。”
苗侃手起刀落，虾开背，蟹拆壳，动作利落得像在拆炸弹。
每一下都是为了熬出最狠的鲜味。
忙完一通，他搬出个大砂锅，摆在灶上。
“锅烧热，倒油，别省。”
“油冒烟了，全倒进去！”
五分钟后，锅里噼啪作响。
“翻炒！让它变红，香得能勾魂！”
“快得很，三分钟搞定。”
“接着，加水！没过它们头顶，一分不多，一分不少。”
“盖锅，两小时，别掀，也别管。”
他转身，走到另一口蒸锅前，每隔半小时就往里添一瓢热水。
时间像被偷走的糖，眨眼就没了。
两小时一到，砂锅里的香气已经钻进鼻孔、窜进大脑、赖着不走。
苗侃一把掀开锅盖，镜头怼上去。
锅里，虾蟹通红发亮，汤水翻腾，蒸汽像白雾一样往天上飘。
他舀出汤，倒进大碗。
“你们瞧，汤浓是浓，但浑得跟泥浆似的。”
“下面，得来点绝活儿——清汤术。”
“先放凉。
等它冷静，别急。”
他顺手拎起一块瘦肉，不带一丁点肥。
“剁成末，别手软。”
“笃笃笃笃——”
刀子砸在砧板上，像打鼓，三秒肉末成型。
等了半小时，汤彻底凉透。
“把肉末扔进去，小火慢炖。”
“热一升，杂质和油花全被肉末吸走，汤自己就澄了。”
“等肉渣浮上来了，捞干净。”
他把汤端到镜头前——
清澈得像山泉，透亮得能照出人脸。
“这才叫鲜。
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