楚西南低头瞅了眼手里那个大得离谱的鸵鸟蛋。
脑子一热,嘴角一扬,冷笑着开口:“哦,你这叫一汁三菜是吧?”
“那你听清楚喽,你爹我这儿叫三蛋一星!”
话音刚落,他顺手磕开两个小鸡蛋。
照着苗侃教的步骤来。
有条不紊地一步步操作起来。
渡边真树这边长出一口气。
“怀石料理讲究的就是个当季、当时、当场。”
他轻轻抬手,示意评委可以动筷子了。
助手端上来一溜花里胡哨的小碟子,摆得整整齐齐。
站到评委旁边,翻译紧跟着解说:“渡边先生这套怀石的第一道,采用的是规规矩矩的方盘造型。”
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“头一口,是龙虾皇烧。”
评委们尝了一口,脸都舒展开了。
“活杀澳洲龙虾,经主厨一出手,鲜嫩得没法形容。”
“肉已经去壳切段,吃起来毫不费劲。”
“淋上的酱汁酸中带甜,有点像柠檬味,但比柠檬更厚实,还透着清爽和一丝微苦。”
渡边微微一笑:“那是柚子醋,柚子的风味比柠檬轻巧,味道也更通透。”
众人一听,顿时明白过来。
纷纷冲他点头,竖起大拇指。
那点醋汁用得恰到好处,不多不少,全在节骨眼上!
“第二道是盐蒸活雪蟹。”
“雪蟹平时多在冷水域生长,市面上难得一见。”
渡边笑了笑:“没想到在这条美食街上能碰上,真是意外之喜。”
“建议各位用专用工具挑出蟹肉,混着蟹膏一起,再蘸点特调蟹醋品尝。”
蟹肉白嫩,香气扑鼻,配上深色的醋汁,视觉味觉双开花,谁都挑不出毛病。
“第三道是星鳗竹笋蔬菜卷。”
“吃完龙虾的浓香、雪蟹的清甜,再来一口清爽的小卷,刚刚好。”
“星鳗细腻软滑,绿竹笋脆生生带点回甘。”
“两种口感对撞,做出这款解腻又提神的卷物。”
“既清口,又保留了鳗鱼特有的醇香。”
“吃完觉得整个人都轻松了。”
评委们频频点头。
渡边这手艺,确实没得黑!
“最后一道,是汤。”
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