520小说网>穿越古代摆摊小厨娘 > 第855章 夏至荷风糕的清雅与老物件的新线索（第1页）
第855章 夏至荷风糕的清雅与老物件的新线索（第1页）
一、夏至临，荷塘鲜的灵感乍现
夏至的枣园村褪去了芒种的阴雨，日头刚爬过墙头就把暖意洒遍工坊。后院的丝瓜架爬满藤蔓，架下新摆的竹筐里躺着刚从村西荷塘采来的新鲜莲蓬，翠绿的莲子饱满圆润，偶有几滴露水顺着莲房缝隙滑落，在青砖地上晕开细小的湿痕。
林晚星正对着太爷爷的笔记蹙眉，指尖划过夏至宜食豆，清暑且健脾的字句，谢景渊拎着竹篮走进来，筐底铺着的荷叶还带着水汽：村东张婶送的新鲜豌豆和白莲子，说夏至吃豆糕能防疰夏。他掀开荷叶，颗颗饱满的豌豆泛着青亮的光，还有，国际展的主办方刚才来电，说咱们的节气美食组合方案通过了，特意加了现场演示环节，给了十分钟展示时间。
十分钟？林晚星眼睛一亮，放下笔记凑过来，青梅酱的制作过程太长，得换个快手又显手艺的。快手又显手艺的。她拿起一颗莲子，指尖剥去绿衣，奶奶昨天还说太爷爷做过一种夏至糕，模样像荷花，解暑又好吃，可惜没留方子。
谢景渊从口袋里掏出手机，点开张教授发来的图片：巧了，张教授刚发的，说这是湖州木模工坊老师傅找到的旧物件，说是你太爷爷当年定制的。屏幕上是个巴掌大的木质模具，刻着荷叶、荷花、莲蓬三种纹样，边缘还刻着枣园夏记四个字。
两人正说着，奶奶端着一盘切好的西瓜走进来，瞥见手机里的模具笑出了皱纹：就是这个！当年你太爷爷做的夏至糕就用这个模子，翠绿的荷叶底，粉红的荷花顶，街坊邻居都抢着要。她咬了口西瓜，那糕用豌豆和莲子做的，加了蔗霜，凉丝丝的，比吃冰棍还解暑。
林晚星突然起身翻出配方木盒，在最底层的旧报纸里翻出一张泛黄的纸片，是太爷爷记录的食材清单，上面写着夏至糕：豌豆、莲子、蔗霜、荷叶露有了！她举起纸片，咱们就做这个清水芙蓉夏至糕，颜值高又应景，现场演示塑形环节正好能出彩，再搭配青梅气泡水，绝对能抓住眼球。
谢景渊刚点头，手机就响了，是负责国际展宣传的编导：林老师，我们看到你们之前发的青梅酱视频反响特别好，想加拍一段夏至美食的制作过程，明天一早就来，能安排吗？
没问题！林晚星爽快应下，挂了电话转头看向谢景渊，看来这夏至糕不仅要做给参展商尝，还得先给镜头了。咱们赶紧准备食材，争取一次拍成。
二、清水芙蓉夏至糕配方（附天然染色与塑形技巧）
适配场景
夏至节气传统糕点，清香细腻，口感绵软，适合作为茶点搭配绿茶、茉莉花茶食用，也可作为伴手礼与青梅酱组合赠送，兼具清暑健脾的节气寓意与视觉美感。成品需密封后放入冰箱冷藏保存，保质期可达3天；若需延长至5天，可在制作时减少10克水分，食用前用喷壶喷洒少量清水恢复软润口感。
基础原料（制作12块，含荷叶、荷花、莲蓬造型各4块）
-干豌豆300克（选颗粒饱满、无霉变的干豌豆，颜色翠绿为佳，避免选用发黄的陈豆）
-干莲子200克（选去芯白莲子，无需泡发，若用带芯莲子需提前去除莲芯，否则会苦）
-白砂糖130克（可根据口味调整，喜欢清甜减至100克，偏好甜口增至150克）
-无盐黄油30克（替代传统猪油，口感更清爽，也可用等量椰子油替代，适合素食者）
-抹茶粉5克（选日式抹茶粉，颜色翠绿且无颗粒感，用于荷叶造型染色）
-仙人掌果粉4克（天然食用色素，颜色粉嫩，无异味，用于荷花造型染色）
-蔓越莓干20克（切小丁，用于莲蓬造型的装饰，无蔓越莓可用葡萄干替代）
-新鲜荷叶2张（选完整无破损的嫩荷叶，用于取露和装饰）
-清水适量（用于浸泡豌豆和莲子）
制作步骤（关键：泥料细腻度，染色均匀度）
1.原料预处理（决定口感细腻度）
1.干豌豆用清水浸泡6小时（若用温水可缩短至3小时），至豌豆完全膨胀，用指甲能轻松掐破表皮。
2.泡好的豌豆与干莲子一同放入蒸锅，加入没过原料1厘米的清水，大火烧开后转小火蒸40分钟，直至用筷子能戳碎豌豆和莲子。
3.新鲜荷叶洗净，放入大碗中，用擀面杖反复碾压，挤出约20毫升荷叶露备用（碾压时可垫保鲜膜，避免汁液流失）。
4.蒸好的豌豆和莲子取出，放入破壁机，加入10毫升荷叶露，搅打成细腻的泥状（若太干可加少量清水，确保无颗粒感）。
5.打好的豆莲泥过筛2次（用刮板按压泥料通过筛网），去除残留的豆皮和莲衣，得到顺滑的泥坯。
2.炒制成团（火候把控是核心）
1.不粘锅烧至微热，放入黄油小火融化，倒入白砂糖翻炒至融化，避免炒出焦色。
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