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第145章 清蒸鲈鱼VS白灼大虾为月票1200（第4页）

等特写拍完，耿立山他们才起身品尝打分。

林旭站在灶台前，正等着评委们点评的时候，魏乾突然凑近，递来一个小碗，接过后他才看到里面放着小半碗散发着浓郁鲜香味的排骨。

这些排骨全都是一寸多长的小段，而且都是直肋，排骨的肉经过烹制后，向中间收了收，露出了两头的骨头。

啧……

忘了给魏乾留块儿鱼肉了啊。

“尝尝莪的手艺，等会儿评委们打完分我去尝尝你的鱼。”

说完这位胖乎乎的厨师又回到了自己的灶台前。

林旭见观众和直播的媒体都围着评委们打转，便捏起一根排骨，送进嘴里，然后轻轻一抽，排骨的骨头就被抽了出来。

排骨带着浓郁的甜味。

但又不让人觉得油腻，反而有种清鲜感。

林旭看到魏乾的灶台上放着半个捏得有些瘪的柠檬，便懂了这里面的门道，他肯定是快出锅的时候往锅里挤了点柠檬汁。

让糖醋排骨的酸甜味之外，有多了一丝丝解腻的清鲜。

柠檬的用量很小。

完全没有夺去排骨本身的浓香和糖醋汁的酸甜。

这手法不错，回头可以借鉴一下。

也难怪第二轮的时候他会来借雪梨，肯定是平时做菜的时候就喜欢琢磨放水果。

轻轻咀嚼。

外面浇着的那层酸甜馥郁的酱汁配着肉中鲜嫩的肉汁，让这排骨肉的美味程度瞬间提了上来。

而且肉的火候很到位。

嚼起来既劲道，但又不失软烂。

魏乾这手艺真是不错。

林旭又尝了一块，越吃越觉得美味。

回头有烹饪学习卡了得把魏乾做排骨的手艺学到手，这排骨不管放在哪家饭店，都能当成招牌菜。

厉害厉害。

正吃着的时候，郭星海凑了过来。

“这是魏乾的手艺吗？我能不能尝一口？我拿白灼虾跟你换。”

说完，他便递来一个小碗。

碗中放着一个小碟子，里面是白灼虾的蘸料。

小碟下面，放着好几个煮得通红的大虾。

咋都跑过来投喂我了？

林旭把手中的小碗递给了郭星海，两人做了交换。

把小碟子放在灶台上。

他拿起碗中的大虾剥了起来。

而旁边的郭星海则捏了块排骨送进了嘴里。

“嗯，魏乾做的排骨真是不错，怪不得他选这道食材呢，这排骨做得基本上已经到一定境界了。”

郭星海说完便催着林旭：

“你快尝尝我做的白灼虾，看跟魏乾谁的手艺好。”

我又不是美食家……这两样也不是同一类食材，你让我怎么对比嘛。

林旭拧掉虾头，剥开虾壳，将一整个虾仁剥了出来。

大虾的虾线在烹制前已经抽掉，所以林旭直接往蘸汁中蘸了一下，便将整个虾仁送进了嘴里。

入口首先是酱汁的咸鲜味，中间夹杂着一丝丝生姜的辣味。

轻轻嚼一下，用牙齿把完整的虾肉咬开。

鲜虾那特有的鲜甜味便在口腔中弥漫开来，正好中和了酱汁的咸味，而鲜味则变得更加浓郁，生姜的辣味此刻也持续刺激着味蕾。

好吃！

以前林旭很不理解，为什么广东人吃海鲜的时候，总是喜欢说甜。

但吃到这虾仁才知道，粤菜中甜的含义。

这个甜，不是白糖的甜，而是肉在极鲜的条件下形成的一种回甘的味道，落在味觉上，跟甜味有些相似。

所以便习惯性的称之为甜。

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