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第295章 劳动结束（第2页）
“对了，我昨天天买回来的梨，正好可以做些冻梨。”
沈逸也搭腔道：“王姨这主意好，等天再冷些，坐在暖烘烘的炕上，啃一个冰冰凉、甜滋滋的冻梨，那才叫舒坦呢！”
说干就干，沈逸挑出个头匀称、完好无损的秋子梨，仔细清洗干净。
王翠烧了一大锅开水，将梨子放入滚水中烫过，随即迅速捞出，放入凉水中激一下。这一步是为了让梨皮更容易在冷冻过程中变黑，形成冻梨特有的深褐色外表。
处理好的梨子被整齐地码放在小筐里，搬到院子背阴通风处，等待着北方寒冷的夜气将它们慢慢“冻”透。
这个过程需要反复冻融几次，直到梨子内部果肉变成半透明的琥珀色，口感沙软多汁，才算成功。
夕阳西下时，祁家小院里不仅挂满了晶莹的红薯粉，还堆着金黄的麻花，以及一筐筐等待蜕变成冻梨的秋梨。
祁京墨搂着有些倦意的简南絮，看着这丰盛的成果，只觉得内心无比充实。
沈逸也被王翠塞了一大包刚炸好的麻花和几袋子梅菜包子，憨笑着道谢告辞。
“王姨，我今晚想吃酸辣粉好不好？”
简南絮看着他们把红薯粉连同晾晒的杆子一起抬进屋，突发奇想道。
“行啊，但是不能吃太辣，我给你放一点点油泼辣子行不行？”
王翠想了下，她还真知道怎么做这个酸辣粉，这还多亏了在京市部里家属院，有个主任的媳妇儿就是川省的，她学过一嘴。
“嗯嗯，一点点，微辣微酸。”
简南絮点头，她也吃不了那么辣的。
王翠转身就进了灶房，开始忙活。
她舀了一勺猪油放入热锅，油化开后，加入切得细细的蒜末、姜末爆香，又放了一小勺自己做的油泼辣子，快速翻炒两下，激出红油和焦香，随即倒入足量的开水。
滚烫的开水冲入锅中，“刺啦”一声，浓郁的辛香气息瞬间弥漫开来。
汤滚后，加入适量的酱油、香醋，又切了几颗泡椒进去，增加复合的酸辣风味。小火慢熬着，让各种味道充分融合。
趁着熬汤的功夫，她又准备了配料。
切了点焯过水的嫩豆芽，炒香捣碎的花生米，切了些葱花、香菜末。
下午刚做好的湿红薯粉下入滚水，煮到晶莹剔透，用筷子一夹能轻松夹断，却又保持着韧劲，正是口感最好的时候。
她熟练地将煮好的粉捞进两个大碗里，铺上嫩黄的豆芽，浇上滚烫鲜红的汤底，最后撒上花葱花和香菜沫。
“来咯！酸辣粉好了！”
王翠端着两个热气腾腾的大碗走出来，浓郁的酸辣气息立刻充满了整个客厅。
“哇！”
简南絮看着眼前这碗红油诱人、配料丰富的酸辣粉，只觉得王翠真厉害，这手艺以后开家饭店都行。
祁京墨细心地将她那份挪到面前，帮她将粉和配料拌匀。
“乖乖小心烫。”
他夹起一筷子，吹了吹，让它晾了会儿，才用小碗放在底下接着，喂简南絮。
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