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第857章 好吃得离谱（第1页）
捞起那个被丈夫和儿子丢下、跳河寻死的孙三娘，顺手还带上了宋若银。
离东京，真没多远。
打发走她们仨，匡睿转头进了后厨。
里头跟刚才简直不是同一个地方。
三个大厨杵在那儿，眼睛死死黏在那盘吃剩的三鲜豆腐上，像看稀世珍宝。
这菜，好吃得离谱。
不是他们能做出来的水平。
“掌柜的，咱这……新请了厨子？”一个忍不住问。
“没。”匡睿一边摆桌布，一边翻本子。
“那这豆腐……谁炒的？”
三人齐刷刷盯住他，喉咙都咽了咽。
“我。”
三人当场炸毛。
“您别逗了！您这手连锅铲都没碰过吧？这豆腐切得跟丝儿似的，调料搭得连老厨子都挑不出毛病，您咋做的？”
“不信？”匡睿抬眼，“来，比一场。”
“啊？”
三位懵了。
老板让比？比赢了咋办？比输了咋办？这哪是考手艺，这是考命啊！
“新规矩，第一条——”匡睿把笔一拍，“谁的灶台脏，一次扣一钱。
头巾必须戴着，我待会儿把冰桶搬进来，别中暑晕过去。
厨房里，半点油星子都不能留。”
“第二条——我吃过的菜，才算数。
我不但验你们的，我也会做给你们尝。”
“不许迟到早退，踩点来行，但得让客人点头。
客人夸一句，月底多一吊。”
“把你那几道拿手菜，全给我写下来，明早交到我桌上，缺一勺调料，扣半年月钱。”
一套话说完，三个大厨像被雷劈了，嘴巴张着合不拢。
匡睿没理他们，瞅了眼堆成山的食材，抄起个猪肘子就开整。
刮皮、冲洗，顺着骨头缝划一刀，丢进大锅猛煮。
等肉软了，捞出来剔骨，塞进垫着骨头的砂锅，倒上原汤，扔葱姜、倒点绍酒，大火烧开。
雪白的豆子洗得透亮，也丢进去，盖严实了，转小火慢煨。
三小时，筷子一碰，皮就烂，颤巍巍的，像豆腐。
加盐，连汤带豆盛进碗，蘸点酱油。
“这道，叫东坡肘子。”匡睿收锅，擦了擦手。
仨大厨傻了。
油亮亮、香喷喷，皮儿糯得像糖糕，肉不腻，汤浓得能挂勺。
一个字——绝。
他们面面相觑，最后齐刷刷低头，不敢吭声了。
轮到他们了。
第一个上手的是《红烧带鱼》。
带鱼切段，盐和料酒一腌，晾皮。
油热了，下锅炸，金黄酥脆捞出来。
锅里剩点油，爆香葱姜蒜、八角、红椒，鱼倒回去，淋料酒、生抽，撒点糖，加水没过，大火滚开，转中火炖。
快收汁时，勾个芡，撒葱花香菜。
匡睿一尝——汤浓，肉紧，饭能吃三碗。
不愧是老手。
第二个，上的是《剁椒滑炒虾球》。
虾仁背开一道口，挑线，水淀粉一裹，别加盐，不然一炸就老。
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