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第566章 那真是香肠吧（第2页）
何况是苗侃。
他调味极简，就盐、糖、酱油、料酒、一点生粉，连红曲粉都不用。
黑猪肉自己就红润油亮，根本不需要染色。
腌肉，他非得在室外干。
“天冷，腌得慢，肉才锁得住鲜味。”
他边忙边解释。
大伙儿点头，搬工具、搬盆，一通忙活。
这次杀了十头猪，只取夹心肉、眉肉、里脊、后臀尖——最嫩的那几块。
“前腿后腿的肉也有，但太粗，不适合做香肠，肥瘦要刚好，嚼起来才带劲。”
他示范灌肠，手劲稳得像雕刻师。
灌完一节，打个结，用牙签扎几下，把空气全排干净——防变质，还省晾晒时间。
晾两小时，表皮一收，皮一干，就可以下锅了。
“火要小，水要温，千万不能滚。”
他盯着锅，头也不抬。
“一滚，肠衣准爆，全废了。”
“煮十五分钟，捞出来。”
凉透后，切成段，煎着吃、煮着吃、夹馍吃——哪样都香得人想跪。
——完——
煎炒蒸炸，样样拿手。
不管怎么弄，都香得让人流口水，大人小孩都爱啃。
还省事，提前做好冻在冰箱，想吃的时候一捞就行，方便得跟买泡面一样。
苗侃心里清楚，这批香肠刚摆出来，怕是半小时都撑不到就光了。
得赶紧拉个人手专门做香肠，不然真跟不上。
后厨那帮师傅本来就会整这玩意儿，手一抖就上手了，一锅接一锅往外冒，跟流水线似的。
后院空地立马架起一排排竹竿，挂得密密麻麻，一根根香肠像腊肉灯笼似的晃悠。
外面排队的吃客全瞅见了，眼睛都直了。
“那……那真是香肠吧？！”
店员笑眯眯点头。
“卖不卖啊？别又跟上次腊肉一样，全自己人偷吃了！”
上次腊肉没抢到的，肠子都悔青了。
这回可别再搞这套了啊！
“卖！晾好了立马开卖！”
“真？！”
“老板刚亲口说的！”
“我靠！太他妈爽了！”
一群人差点原地蹦高。
那香味早就钻进鼻子里了，闻着就晓得不是凡品。
大冷天，谁不想捏着一根热乎乎、油汪汪、辣喷喷的香肠，边走边啃？
那才叫人生巅峰！
于是，守在店门口的人越来越多。
新来的食客懵了，指着那边问：“咋那么多人？出啥事了？”
三分之一美食街的人都挤那儿去了！
“等香肠。”排着队的人头也不抬，“我先买炸鸡，等炸鸡吃完了，香肠刚好上线——我这安排，绝了！”
心里还美滋滋地盘算，无缝衔接，幸福加倍。
“香肠？！”
新来的人瞬间热血上头，拔腿就跑。
人嘛，看见人多就忍不住凑，挤成团才过瘾。
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