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第559章 传统得用柴火大灶（第2页）
这老板居然会？
祖宗保佑，这不是做梦吧？
“老板，你师傅是咱东陂人吗？”
“不是。”
苗侃摇头，心里默默补了一句：我师傅是系统，包教包会。
东陂水角看着像北方水饺，可皮儿不是面粉做的。
那皮儿劲道弹牙，像橡皮糖，外行人八成猜是木薯粉——谁能想到，是用油粘米搓出来的？
要做出这玩意儿，麻烦得能让人想砸锅。
先把米泡软，泡到用手一搓就成粉；
再磨成浆，下锅开火，传统得用柴火大灶，可这儿没有。
幸好他煮鸡的大锅够大，正好顶替。
锅烧热，抹两遍热油，这才敢倒米浆。
一倒进去，立刻拿木头擂槌转圈搅。
那木槌一头粗一头细，搅起来跟捣茶似的，但不用砸，就光转。
浆水越煮越稠，手底下越来越沉。
稠到黏住擂槌了，赶紧往锅里灌猪油，继续搅。
直到整锅糊糊全粘上擂槌，才算完活。
曲天晟看着，眼眶有点发烫。
“小时候，奶奶就这么搅，我老想抢擂槌玩，她一棍子敲我手背，说‘别捣蛋’。”
苗侃边搅边笑：“要不要来一回？”
曲天晟赶紧摇头：“不敢不敢，光会吃，手笨，从来不敢上手。”
“那你可真幸运，白吃白喝还能不干活。”
“是啊是啊！”曲天晟笑得见牙不见眼，“我怕是祖坟冒青烟，才碰上您这样的神仙老板。”
苗侃这手一沾系统，第一次搅稠糍，居然稳得跟机器一样，锅底干干净净，连个糊渣都不留。
他把那一团糯糯的稠糍倒上案板，撒层薄粉，搓成条，分小块，再捏成拇指大的圆坨，压扁——皮子成了。
馅儿呢？瘦肉、马蹄、葱白，他偷加了虾米。
加盐、糖、生粉、酱油、茶油、姜汁，腌得足足的。
包水角最讲究。
左手托皮，右手蘸猪油，边转边揉，皮子就着掌心摊成薄如蝉翼的圆盘。
馅儿往里一塞，两手一捏一挤，一只水角就成了。
曲天晟洗了手，冲过去帮忙。
他在国外三年，饺子包得跟工厂流水线似的，觉得自己是“饺子界扛把子”。
可一和苗侃比——
傻了。
老板包的，每一只，大小一致，馅儿均匀，褶子纹路都像一个模子刻出来的。
连他奶奶都没这本事！
全自动生产线？怕是都得跪！
“苗老板……你这手，是开过光吗？”
苗侃不光包得精，还快得飞起。
不一会儿，小竹筛就堆成小山。
蒸十五分钟，掀盖。
用圆木板一盖一翻，水角哗啦全倒在板上，再轻轻一滑，齐整码进盘里。
最上头淋层花生油，撒把炒香的白芝麻——成了。
别急着吃。
得晾凉一会儿，凉透了才筋道，才爽口。
配菜嘛，四大天王。
黄芥末、辣椒葱油豉、辣酱、生抽。
随便蘸，或者全蘸，管够！
“香得我口水都要流下来了。”
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