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第513章 够你爹吃撑喽（第1页）

苗侃却只说：“谁讲不卖了？”

“从现在起，咱们开始卖面。”

厨师好奇地问：“做什么面？”

“秦淮八绝里的熏鱼银丝面。”

这道面的讲究，在于面条本身。

面粉得配上食用碱，再搅进蛋清，揉成絮状，再拿机器压。

“双层两次，单层三次。”苗侃一边说着，一边让帮工打开压面机。

“单层过滚的时候记得撒干粉，不然容易粘。”

“再用细刀口反复碾压，切出五十厘米长的生面丝。”

……

压出来的面洁白如霜。

每一根都细得透亮，均匀挺括，又有嚼劲，装进袋子时像一束束银线泛着微光。

徐若明盯着看了好一会儿，嘀咕一句：“跟龙须面似的。”

但比龙须面更细、更白、更有弹性。

“行了，准备材料吧。”苗侃发话。

帮厨马上去取熏鱼卤汁和熬好的老汤。

一条熏鱼，一把银丝面，再来点白胡椒粉，一小块猪油。

这些就够了。

“架两口锅。”

灶台上立马支起两个炉眼。

“一口锅倒卤汁和高汤进去，加盐煮开。”

“另一口锅烧开水，撒点盐，下面条焯一下，软了就捞。”

接着把面放进热汤里再烫一遍。

“这面太细，不用久煮，透明了就行。”

说着，苗侃抄起大勺。

把煮好的面舀进碗里。

又盛了一勺红褐浓香的汤，哗啦一声浇进去，热气腾腾。

最后将熏鱼切成小块摆上，撒把葱花。

一碗热乎乎的熏鱼银丝面，齐活！

香气混着鱼肉的鲜味直往鼻子里钻。

还有那股独特的咸甜气息，被滚烫的热气一激，顺着风飘满了整条街。

苗侃端着碗走出厨房：“您的面好了。”

随着他脚步移动，香味也一路散开。

窗口前的客人一个个扭头跟着看：“哎，啥东西这么香？”

“是面！”

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