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第463章 你来试试（第2页）
“嚯，这就没了？”
徐若明看得直咋舌，手里的笔记都没顾上记。
刚才倒了两大桶奶，少说也有五六斤吧？
这才做了几个乳扇，奶就用光了？
“嗯。”苗侃点点头，“这东西费奶，十几斤奶才出一斤乳扇。”
说白了就是把水全抽干的浓缩牛奶。
价格当然不便宜。
“今日上新：炸乳扇，一份六十。”
小黑板一挂，价格清清楚楚。
“油热到六七成，关火再炸。”
“夹进去过一遍油就行，乳扇一受热就软了，筷子一卷，立马变蛋卷形。”
“你来试试。”
苗侃炸了两个示范完，就退到一旁。
徐若明深吸口气，拿起勺子在酸汁里搅了起来。
照着刚才的步骤，把奶丝捞出、压饼、筷子夹起、往外拉——
“啪！”
断了。
他脸都绿了，尴尬得不行，回头看向苗侃，讪讪道：“我是头一回弄。”
苗侃淡淡回了一句：“我也是头一回做。”
徐若明：“……”
心口像被重锤砸了一下。
咬咬牙，重新来。
一连试了三四个，最后一个才勉强成形。
这东西，看着简单，上手才知道有多难。
但手艺这东西，光靠想可不行，手上没点真功夫，什么都白搭！
“好了，炸完了。”
徐若明小心翼翼夹起一块，自己先咬了一口，感觉还行，至少能吃。
他像捧着宝贝似的端起盘子，快步走到苗侃面前递过去。
苗侃伸手拿了一片，放进嘴里嚼了两下。
眉尖微微一挑，开口道：“太厚了。”
现在做乳扇没法晾干，只能进烘干机。
机器温度高，材料一热就鼓起来，收不回去。
所以做出来天生就比自然风干的厚实些。
这时候全看做的人手上的分寸，轻重拿捏得准不准。
看徐若明脸一下子拉了下来，眼神都木了。
苗侃又补了一句：“油温也高了点，把奶香全盖住了。”
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