520小说网>四合院：满院禽兽，遇我皆跪 > 第419章（第4页）
第419章（第4页）
宫廷御膳是个统称，满汉全席是其中代表，但菜式繁多，一个人要全会确实不易。
“南易，你就别谦让了。”
何雨柱干了一杯，“不过有句话你说得在理，我那谭家菜跟你这宫廷御膳一样，都是巧妇难为无米之炊。”
“光是吊高汤要的材料，如今我都凑不齐……唉，照昂子的话说，这年头对咱们厨子确实不太友善。”
“不太友善？”
南易怔了怔，细想从前与如今的伙食，只得苦笑点头，“确实不太友善。”
“我倒觉得还行。”
李昂笑着斟酒，“反正我不像你们有门派传承，不会宫廷御膳也不会谭家菜，手边有什么就做什么，反而感觉没那么明显。”
“这话可不是昂子乱说。”
何雨柱赶紧帮腔，“南易，你是不知道，我最佩服昂子不管什么菜都能做得美味，还讲究滋补。”
“就说今年冬天，光是萝卜白菜他就能变出好多花样，几乎不重样。”
“关键是样样到位，菜式也新，反正我是自愧不如。”
“看到这碗红烧田螺，我就信柱子没夸张。”
南易指了指那碗个个如鸡蛋大的田螺，“这菜确实妙，既有新意，换些食材又能调出不同风味。”
“教我厨艺的长辈说过，”
李昂接过话头，“不管哪门哪派，终究万变不离其宗，说到底都是料理食材。”
“食材的特性、味道、结构、口感，才是核心。
掌握这些，才能把食材本身的优点彻底发挥出来。”
“这么说吧，咱们做菜其实和中医配药一样，都讲究君臣佐使，讲究配伍。
配得好，就是佳肴；配不好，吃坏人也可能。”
南易与何雨柱都是内行，自然听得出李昂并非吹嘘，而是在讲实在道理。
这番话也打开了两人的话匣子，纷纷说起厨艺生涯里的种种趣事。
边吃边喝边聊，三人越谈越投缘，甚至交流起厨艺心得，各自都觉得受益匪浅。
尤其是何雨柱与南易，他们虽有传承，但这些传承也在某些方面限制了发展。
不像李昂，中级厨艺满级后又兑换了高级厨艺并同样点满，他在食材、调味、火候、刀工上的经验，远非何雨柱与南易所能相比。
甚至连种菜、养殖李昂都懂——因为一些经典菜式所需食材必须特定品种。
比如什么土质适合种什么菜，什么样的鸡该怎么养，这些正是何雨柱与南易所欠缺的。
最夸张的是，李昂连打铁都会，还说只有自己打的厨具才最称手。
这方面南易与何雨柱更插不上话，只能看着他在那儿淡定地展现本领。
不过这场交流中，李昂也并非没有收获。
谭家菜素有“榜眼菜”
之称，南易的宫廷御膳也有独到之处，一番探讨下来，李昂同样觉得颇有进益。
酒兴渐浓，三人还约好日后找时间好好切磋一番。
毕竟老话说，文无第一，武无第二。
厨子也是动刀的行当，归入“武”
中倒也不算错。
等泸州老窖和五粮液喝完，南易终于尝到了那坛地瓜烧。
也终于明白，为什么何雨柱连泸州老窖和五粮液都不贪，唯独念念不忘这听起来平平无奇的地瓜烧。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:开局系统被挤，我靠攻略师尊成仙 港岛婚书 我在玄幻猎杀主角 威胁背徳妈妈将她调教成禁脔 穿越到五代十国当女帝 邪修师妹炸碉堡，扛毒追着正派跑 玄幻：从成为家族灵兽开始 游戏入侵：我是唯一普通玩家 被小孩操翻的女经理柳罄 渡舟之主 隔壁优雅人妻 末日国运：开局签到万倍返还 五灵根，从炼丹开始 禁忌之爱 极道爷爷，揍逆子，护乖孙 校霸的肉便器 别叫我鬼差，我只是一名学生 满级金钟罩，开局大哥带我去捉奸 重生后，我改扶小叔上青云 青梅是病娇？没事，我比他还疯批
已完结热门小说推荐
