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第183章 试做新桂花糕（第1页）

生产车间里，首批低糖桂花糯米糕刚完成包装，空气中还残留着糯米与桂花的混合香气，林默却盯着老周送来的那袋野生桂花陷入了沉思。“基地糯米的品质已经得到验证，老周说这桂花是基地桂花树下自然生长的，香气比外购的更浓郁，”他转头看向苏晚，“我们能不能做一款‘新桂花糕’，把基地糯米和野生桂花结合起来？”

苏晚刚整理完生产台账，闻言却面露迟疑：“这个想法确实有新意，但风险也不小。咱们的老顾客大多是冲着‘林记老味道’来的，对传统桂花糕的口感和香气有很深的情感依赖。基地桂花的香气更突出，会不会打破他们熟悉的味道记忆？万一不被接受，不仅浪费原料，还可能影响老顾客的忠诚度。”

陈曦也附和道：“而且桂花添加量不好把控，太多会掩盖糯米的清香，太少又体现不出野生桂花的特色。盲目推出新品，投入的研发和生产成本都可能打水漂。”

林默点点头，他明白两人的顾虑并非多余。林记能立足多年，靠的就是对传统口味的坚守，贸然改变确实需要谨慎。“但基地的原料有天然优势，就这么放弃太可惜了，”他思索片刻，“苏晚说的对，市场是最好的试金石。不如我们邀请老顾客盲测，用真实反馈决定是否推出，这样既稳妥又能体现对老顾客的尊重。”

苏晚眼睛一亮：“这个办法好！我们可以邀请连续消费3年以上的核心老顾客，他们最了解传统口味，也最有话语权。盲测能避免品牌情怀的干扰，让他们只关注产品本身的品质和口感。”

方案敲定后，团队立刻行动起来。陈曦根据基地糯米的特性，调整了配方：糯米粉选用刚加工好的基地有机糯米，研磨细腻度提升至200目，确保口感顺滑；野生桂花经筛选、清洗、低温烘干后，按5%的比例添加，既突出香气又不喧宾夺主；糖分比传统款降低10%，契合“低糖健康”的市场趋势。

经过两天的调试，100份“新桂花糕”正式出炉。金黄的糕体上均匀分布着细小的桂花碎，野生桂花特有的清甜香气扑面而来，比传统款更具层次感。苏晚将新品分装在无标识的白色餐盒中，同时准备了100份传统桂花糕作为对照，确保盲测的客观性。

盲测邀请的50位老顾客，都是林记的“铁杆粉丝”，最长的连续消费了12年。他们被邀请到林记的VIp品鉴室，每人面前摆放着两份无差别的餐盒，一份是“新桂花糕”，一份是传统款。苏晚发放了“口感评分表”，从“香气、软糯度、甜度、整体喜好”四个维度进行打分，满分10分，同时预留了留言区，让顾客写下真实感受。

“王阿姨，您慢慢尝，不用着急，怎么觉得就怎么填。”苏晚热情地为老顾客倒茶，“不管喜欢哪款，都请告诉我们真实想法，这对我们太重要了。”

王阿姨是林记的老顾客，每年中秋都会批量采购桂花糕送给亲友。她先拿起一份糕团，凑近鼻尖闻了闻，眼睛一亮：“这香气真特别，比平时吃的更清新，不像香精的味道。”咬下一口，她闭上眼睛细细品味，“口感也更软糯，不粘牙，甜度也刚刚好，不会觉得腻。”

另一位老顾客李叔叔则比较谨慎，他分别尝了两份糕团，反复对比：“左边这份香气更浓，糯米的口感也更细腻；右边这份是我平时吃的味道，也很好，但相比之下，左边的更有惊喜感。”

盲测持续了两个小时，50位老顾客陆续完成了评分和留言。苏晚和陈曦立刻统计数据，林默在一旁紧张地等待结果。“统计完了！”苏晚拿着统计报表，脸上难掩兴奋，“新桂花糕的平均得分9.1分，传统款8.5分。其中88%的顾客表示‘香气比传统桂花糕更浓郁，口感更细腻’，12%的顾客‘喜欢传统口味，但认可新品品质’，没有一位顾客表示不接受新品！”

林默接过报表，仔细查看每一项数据：香气维度平均得分9.3分，是四项中最高的；软糯度9.0分，得益于基地糯米的优质品质；甜度8.8分，大部分顾客认为“甜度适中，吃多了不腻”；整体喜好9.1分，远超预期。

“你看这条留言，”苏晚指着一条留言念道，“‘香气太惊艳了，有小时候在乡下闻到的桂花香味，糯米口感也比以前更糯，希望能尽快买到！’还有这条，‘低糖设计很贴心，家里老人孩子都爱吃，既健康又美味’。”

为了进一步验证顾客的主观感受，苏晚将“新桂花糕”和传统款送到专业检测机构，用气相色谱仪检测香气物质含量。检测结果显示，“新桂花糕”的香气物质种类比传统款多8种，总含量提升15%，其中负责清甜香气的芳樟醇含量提升最为显着，这与顾客“香气更浓郁、更自然”的反馈完全一致。

“太好了！”林默终于松了口气，脸上露出了灿烂的笑容，“数据不会说谎，顾客的反馈也很真实。这说明‘基地糯米+野生桂花’的组合不仅可行，还能形成我们的独特优势。”他当即决定，将“新桂花糕”纳入“家乡味系列”，下月正式上线，同时保留传统款，满足不同顾客的需求。

苏晚提议：“我们可以在新品包装上突出‘有机基地直供糯米’和‘野生桂花’的卖点，再加入基地丰收的场景插画，让顾客直观感受到原料的天然和正宗。另外，还可以标注原料溯源码，扫码就能看到基地的种植、检测情况，打造‘透明供应链’，提升品牌信任感。”

“这个想法很全面。”林默点头同意，“陈曦，你后续可以根据顾客反馈，再优化一下配方，确保批量生产后的品质和盲测时一致；营销团队提前做好预热，重点宣传‘老味道新升级，天然原料更健康’的核心卖点。”

盲测成功的消息很快传到了盐城基地，老周正在组织农户们规划下一季的种植，听到消息后激动得立刻给林默打来了电话：“林老板，太恭喜了！没想到我们基地的桂花也这么受欢迎！”

“这多亏了你的好桂花，”林默笑着说，“顾客反馈新品的香气特别好，都问能不能买到更多用基地原料做的产品。你明年可以多种2亩桂花，专门给我们供应，我们长期收购！”

“没问题！”老周爽快地答应，“我这就规划地块，明年一定种出更多更好的桂花，和糯米搭配，让你们的产品更有特色！”挂了电话，老周立刻召集农户们开会，宣布了“糯米+桂花”的多元化种植计划：“以后我们基地不仅种有机糯米，还要种野生桂花，形成特色种植产业，让大家的收入再上一个台阶！”

农户们听了，纷纷表示支持：“种桂花好啊，不用额外多费心，还能多一份收入！”“跟着周社长和林记干，准没错，我们的农产品越来越值钱了！”

林默在整理盲测留言时，发现有15位顾客都提到了同一个需求：“希望能买到纯基地糯米制作的年糕”“基地糯米口感这么好，做成年糕肯定很筋道”。他立刻把陈曦叫来：“你看，顾客对基地糯米做的年糕需求很强烈，我们可以把年糕纳入新品研发清单，尽快启动研发。”

陈曦早就有这个想法，闻言立刻响应：“没问题！基地糯米黏性稳定、延展性好，特别适合做需要反复揉面的年糕。我这就开始调试配方，争取下个月拿出样品，和新桂花糕一起推向市场。”

苏晚则忙着设计“新桂花糕”的包装。她选用了浅色系的包装纸，上面印着基地丰收的插画：金黄的稻田里，农户们正在收割糯米，旁边的桂花树下，飘落着金黄的桂花，画面温馨自然。包装上醒目标注着“原料来自盐城有机共建基地”，下方印有溯源码，还附上了一段文字：“每一粒糯米都源自有机种植，每一朵桂花都来自自然生长，只为给你带来最纯粹的家乡味。”

“包装设计好了，你看看怎么样？”苏晚将设计稿递给林默，“既突出了原料特色，又体现了品牌温度，应该能吸引不少顾客。”

林默看着设计稿，满意地点点头：“很好，既有视觉冲击力，又能传递我们的品牌理念。后续我们可以把这种包装风格延续到年糕等其他产品上，形成‘家乡味系列’的统一视觉形象。”

距离“新桂花糕”正式上线还有一周时间，林记的营销团队已经开始了预热：在门店张贴新品海报，展示盲测反馈和基地原料图片；在社交平台发布新品制作花絮，介绍“基地糯米+野生桂花”的特色；给老顾客发送专属优惠券，邀请他们优先品尝新品。

预热消息发布后，立刻引起了广泛关注。线上预约订单迅速突破1000份，还有不少经销商主动联系，要求预订新品。“林总，市场反响非常热烈，大家对‘有机基地直供’和‘野生桂花’的组合特别感兴趣，”营销经理汇报，“很多顾客都在问年糕什么时候上线，我们可以趁这个热度，把年糕的预热也安排上。”

“好！”林默说道，“年糕的研发抓紧，争取和新桂花糕同步上市，形成产品矩阵，满足更多顾客的需求。同时，要做好供应链保障，确保基地的糯米和桂花能及时供应，不耽误量产。”

陈曦很快传来了年糕研发的好消息：“林总，年糕样品已经做出来了！用基地糯米制作的年糕，口感筋道有嚼劲，不易碎、不粘牙，比外购糯米做的年糕品质好太多了。我已经做了三种口味：原味、桂花味、豆沙味，都很受欢迎。”

林默品尝了年糕样品，果然口感出众，筋道十足，完全符合预期。“太好了！”他当即决定，将年糕也纳入“家乡味系列”，和新桂花糕一起在下月1号正式上线。

上线前一天，林记的生产车间里一片繁忙，新桂花糕和年糕的量产正在有序进行。苏晚在车间里巡查，每一批产品都要抽样检测，确保品质达标。“新桂花糕，香气物质含量达标，软糯度达标，甜度达标；年糕，弹性系数达标，口感达标……”她一边记录数据，一边露出了满意的笑容。

老周也受邀来到林记，看着自己种的糯米和桂花变成了精美的产品，心中充满了自豪。“林老板，真没想到，我们农民种的东西，也能做成这么高端的产品，”他感慨道，“以后我们一定把基地管理得更好，种出更多优质原料，让你们的产品越做越火！”

“这是我们共同的事业，”林默握着老周的手，“没有你们的优质原料，就没有我们的好产品。未来，我们还要继续深化合作，开发更多特色产品，把‘家乡味系列’打造成知名品牌，让更多人了解我们的基地，喜欢我们的产品。”

上线当天，林记门店前人头攒动，不少老顾客专门赶来购买新桂花糕和年糕。“我是看到盲测反馈来的，听说香气特别好，给我来两盒！”“我要一份年糕，再要一份新桂花糕，都尝尝鲜！”

线上平台也异常火爆，新桂花糕和年糕上线仅3小时，销量就突破了5000份，登上了美食类热销榜。消费者纷纷好评：“新桂花糕的香气太绝了，自然清新，口感软糯，完全超出预期！”“年糕筋道有嚼劲，用基地糯米做的就是不一样，没有添加剂，吃得放心！”

看着市场的热烈反响，林默、苏晚、陈曦和老周都明白，“新桂花糕”的成功不仅是一款产品的胜利，更是共建基地模式的成功。基地提供的优质原料，为产品创新提供了坚实基础；而市场的积极反馈，又为基地的多元化种植注入了动力。

接下来，林记将继续深化与基地的合作，扩大“糯米+桂花”的种植规模，同时启动更多新品研发，围绕基地原料开发特色食品；基地则将进一步优化种植管理，提升原料品质和产量，形成“种植-生产-销售”的完整产业链。

在有机食品的赛道上，林记与盐城基地的合作正朝着更深远的方向发展，而“家乡味系列”的成功，也为他们打开了更广阔的市场空间。一场围绕天然原料、传统工艺、产品创新的全新征程，正在如火如荼地展开，而胜利的果实，也将在双方的携手合作中，结得更加丰硕。

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