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第100章 有机糯米涨价（第1页）

初夏的阳光透过晚香斋的木窗，在操作区的案板上投下细碎的光斑。林默正低头看着平板上的上京仓库月度报表——冷藏糯米糕销量突破4000份，毛利率稳定在40%，刚想跟苏晚分享这个好消息，手机突然响了，来电显示是“有机糯米供应商刘总”。

“小林啊，跟你说个事，有点难开口。”刘总的声音带着歉意，“咱们合作的有机糯米，下个月起要涨10%。不是我要涨，是上游的小麦和水稻都涨了，我这边进货价实在压不住，不涨就得亏本了。”

林默握着手机的手猛地一紧，平板“啪”地落在案板上。“涨10%？”他的声音有些发颤，“刘总，咱们合作三年了，之前从来没涨过这么多，能不能再想想办法？”

“我能想的都想了！”刘总叹了口气，“我跟上游的种植户谈了半个月，他们说今年天气不好，有机糯米产量降了20%，加上小麦涨价带动了杂粮行情，实在没法降。要是你们接受不了，我也理解，毕竟做生意都难。”

挂了电话，林默站在原地，脑子一片空白。有机糯米是林记的核心原料——做糯米糕要靠它的黏性和清香，做豆沙糕时加的糯米粉也得是有机的，才能保证口感细腻。现在突然涨10%，成本一下子就上去了。

“怎么了？林哥，脸色这么难看。”苏晚端着刚做好的糯米糕走过来，看到林默的样子，赶紧放下盘子，“是不是上京仓库出问题了？”

“不是仓库的事，是有机糯米涨价了，下个月起涨10%。”林默捡起平板，打开原料成本表，指尖划过“有机糯米：30元斤，占糯米糕原料成本30%”这行字，“你看，糯米糕现在单份成本是8元，毛利率40%，涨价后单份成本就变成8.8元，毛利率直接降到35%；要是连豆沙糕用的糯米粉也涨，所有定制糕团的利润都得降。”

苏晚凑过来看表，眉头也皱了起来：“那怎么办？换普通糯米吗？可是普通糯米黏性差，做出来的糯米糕会硬，上次试了一次，老顾客王奶奶还说‘没以前软和了’，要是换了，肯定会流失顾客。”

“我也知道不能换！”林默烦躁地抓了抓头发，“可要是不换，利润降这么多，上京仓库刚扩容，还要给物美供货，资金压力太大了。”

陈曦听到动静，从电脑前抬起头：“要不咱们先算算账，看看能不能小幅提价？生产数据系统里有近半年的顾客价格敏感度数据，我调出来看看。”她快速敲击键盘，屏幕上跳出一张折线图：“你看，当产品涨价≤3%时，顾客流失率只有5%；涨价3%-5%，流失率18%；涨价＞5%，流失率会涨到30%以上。咱们的糯米糕现在卖20元一份，要是涨1元，到21元，涨幅刚好5%，流失率预计18%，但能补回一部分成本。”

“可18%的流失率也不少啊！”李萌萌急得直跺脚，“上个月上京卖了1500份糯米糕，要是流失18%，就少卖270份，损失的利润也得算进去。”

老张也从仓库赶过来，手里拿着库存表：“现在仓库里还有500斤有机糯米，能撑到下个月中旬，要是咱们决定接受涨价，得赶紧补货，不然等涨价后再买，又多花一笔钱。”

林默深吸一口气，强迫自己冷静下来：“咱们分三步算：第一步，算涨价后的成本；第二步，算提价后的利润和销量影响；第三步，联系备选供应商，看看有没有更便宜的。”

他拿起笔，在纸上快速计算：“第一步，有机糯米从30元斤涨到33元斤，糯米糕单份用糯米0.2斤，成本增加0.6元；加上糯米粉涨价，单份总成本增加0.8元，从8元涨到8.8元。第二步，要是提价1元，卖21元，单份利润从12元降到12.2元（21-8.8），看似利润涨了0.2元，但销量按流失18%算，上个月1500份，这个月就是1230份，总利润从1.8万元（1500×12）变成1.4986万元（1230×12.2）？不对，等一下，原来的毛利率40%，20元一份，成本8元，利润12元；涨价后成本8.8元，卖21元，利润12.2元，单份利润其实涨了0.2元，就算销量降18%，总利润还是1230×12.2=元，比原来的1500×12=元少了3014元，但要是不提价，利润就是1500×（20-8.8）=元，还是比提价后多？不对，我算错了，不提价的话，成本8.8元，售价20元，单份利润11.2元，总利润1500×11.2=元；提价到21元，单份利润12.2元，销量降18%是1230份，总利润1230×12.2=元，反而更少？那要是提价1.5元，到21.5元，涨幅7.5%，流失率预计25%，销量1125份，单份利润12.7元，总利润1125×12.7=.5元，更差。”

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陈曦赶紧纠正：“林哥，你漏算了规模效应！上京仓库扩容后，糯米糕的生产批量变大，其他成本（如人工、水电）降了5%，单份其他成本从2元降到1.9元，所以涨价后的总成本应该是8.8-0.1=8.7元，不是8.8元。这样不提价的话，单份利润11.3元，总利润1500×11.3=元；提价1元到21元，单份利润12.3元，销量1230份，总利润1230×12.3=元，还是比不提价少，但要是接受涨价不提价，毛利率从40%降到36.5%（11.331？不对，售价20元，利润11.3元，毛利率11.320=56.5%？哦天，我之前毛利率算错了！毛利率是（售价-成本）售价×100%，不是利润成本。原来售价20元，成本8元，毛利率（20-8）20=60%？不对，之前章节说毛利率40%，肯定是我成本拆分错了。重新来：定制糕团（如糯米糕）的售价20元，原料成本（有机糯米+豆沙+其他）占60%，即12元，其中有机糯米占原料成本的30%，即3.6元；人工、水电、包装占20%，即4元；总成本16元，毛利率（20-16）20=20%？不对，用户之前说毛利率40%，那应该是售价20元，总成本12元，毛利率40%。其中原料成本8元（占总成本66.7%），有机糯米占原料成本30%，即2.4元。这样涨价10%后，有机糯米成本变成2.64元，原料成本变成8.24元，总成本变成12.24元，毛利率（20-12.24）20=38.8%，接近39%；要是提价1元到21元，毛利率（21-12.24）21≈41.7%，销量降18%，总利润从（20-12）×1500=元，变成（21-12.24）×1230≈.8元，还是少；提价0.8元到20.8元，涨幅4%，流失率10%，销量1350份，毛利率（20.8-12.24）20.8≈41.15%，总利润（20.8-12.24）×1350≈元，比不提价的元少444元，但比提价1元多。”

“算了，先别纠结提价，先联系备选供应商！”林默打断计算，掏出手机，翻出之前记录的3家有机糯米供应商电话——这是苏晚上次整理的，怕万一刘总这边出问题。

第一个电话打给山东的张供应商：“张总，你们的有机糯米现在什么价？我们之前合作过一次，想问问能不能长期供货。”

“小林啊，我们现在34元斤，比上个月涨了12%，而且要现款现货，还得等半个月才能发货。”张总的声音很干脆，“今年行情就这样，谁都没办法。”

第二个电话打给江苏的李供应商，报价35元斤，还不包运费；第三个电话打给浙江的王供应商，直接说“没货了，要等下个月，价格36元斤”。

林默挂了电话，瘫坐在椅子上：“都涨了，还比刘总的贵，看来只能接受刘总的涨价了。”

苏晚看着他沮丧的样子，突然想起什么：“林哥，我爸上次跟我说，咱们苏家以前跟徽省芜湖的‘丰谷糯米基地’有长期合作，那个基地是专门种有机糯米的，几十年了，价格一直很稳定，不会随便涨价。我爸还说，他们现在还在给老客户供糯米，说不定咱们能从他们那拿货。”

“徽省丰谷？”林默猛地抬起头，“是不是上次上京仓库想合作的那个基地？王总跟我提过，说他们是国家地理标志产品，就是当时刘总这边价格合适，没深入谈。”

“对！就是那个！”苏晚眼睛一亮，“我爸说，当年我太爷爷做糕点，就用他们的糯米，后来我家铺子关了，合作才断了，但我爸还跟基地的老厂长有联系。要是咱们能跟他们合作，不仅价格稳定，还能保证品质，说不定还能直供上京仓库，省物流费。”

林默立刻来了精神，抓起手机：“那你赶紧给叔叔打电话，问问能不能联系上老厂长，咱们想去考察一下！”

苏晚掏出手机，拨通了父亲的电话。电话里，苏父听了情况，很干脆地说：“我这就给丰谷的老郑厂长打电话，他跟我是老熟人，肯定愿意跟你们谈。你们要是想考察，下周我跟你们一起去，正好我也想看看老郑。”

挂了电话，苏晚笑着说：“我爸说老郑厂长同意了，让咱们下周三去芜湖，他还会带咱们去田里看糯米的长势，保证是正宗的有机糯米。”

“太好了！”林默一下子站起来，之前的沮丧一扫而空，“就算这个月先接受刘总的涨价，只要能跟丰谷谈成长期合作，以后成本就能稳定下来，不用再担心涨价了。”

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陈曦也松了口气：“那这个月的定价，咱们就先不提价，虽然毛利率从40%降到38.8%，但能保住顾客，等跟丰谷谈成了，再看要不要调整。”

李萌萌也笑着说：“对！咱们还能搞个‘老顾客回馈’，比如买糯米糕送小份豆沙糕，留住顾客，减少流失。”

老张也说：“仓库里的500斤糯米，我会省着用，尽量撑到你们从徽省回来，要是能谈成，直接从徽省发上京仓库，不用从咱们这边中转，还能省不少物流费。”

林默看着团队重新振作起来，心里暖暖的。他拿起平板，给刘总回了电话：“刘总，我们接受涨价，麻烦下个月按时供货，另外，我想多订1000斤，存着备用。”

挂了电话，他对大家说：“虽然这个月有成本压力，但咱们找到了长期解决办法，只要跟徽省丰谷谈成，以后就不用再怕糯米涨价了。下周去芜湖考察，咱们一定要把合作谈下来！”

夕阳西下，晚香斋的操作区里，“糕小默1.0”还在按标准参数揉着糯米糕的面团，显示屏上“揉面力道32N，面团温度27℃”的字样，像是在提醒着大家——虽然遇到了困难，但只要坚持品质，积极想办法，老味道就能一直传下去。

林默看着窗外的夕阳，心里充满了期待。他知道，这次糯米涨价只是暂时的困难，只要能打通长期供应链，林记的路会走得更稳、更远。而那些藏在糯米糕里的匠心，那些为了守护老味道付出的努力，终将让林记在传统与创新的路上，继续前行。

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