第150章最新章节，第1页_老板摆摊库库跑，食客干饭猛猛追免费全文阅读

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片刻后，林玄放下筷子，撸起袖子，露出结实的小臂，毫不犹豫地将双手伸进盆中，开始揉面。

面团在他的双手下不断翻滚、揉搓。

待面团初步成型后，他盖上保鲜膜，将面团放在温暖的角落，让它发酵。

趁着面团发酵的这段时间，林玄转身投入到馅料的准备工作中。

香辣豆腐包的做法在不同地区有着不同的讲究，有的地方偏好使用嫩滑的嫩豆腐，而有的地方则钟情于口感扎实、豆香浓郁的老豆腐。

林玄最终采用的是使用老豆腐的做法。

老豆腐独特的口感和醇厚的豆腐味，更能为包子增添一份别样的风味。

他拿出老豆腐，先切成小块，放入烧开的水中。

这一步主要是去除豆腥味。

他盯着锅中的豆腐，时间一到，就迅速捞出，沥干水分，然后快速地将豆腐压碎。

随后，林玄又开始处理蒜末和葱花。

他手法娴熟地将蒜瓣拍扁、切碎，葱叶切成小段。

伴随着一阵“噼里啪啦”的响声，蒜末和葱花被投入到热油锅中。

刹那间，浓郁的蒜香和葱香瞬间在厨房里弥漫开来。

林玄见状，连忙将炉灶的火调小，随后小心翼翼地加入辣椒粉和花椒粉。

他手持铲子，轻轻翻炒着锅中的调料。

随着铲子的翻动，红油慢慢从调料中渗出，色泽红亮诱人，香味愈发浓郁醇厚。

紧接着，林玄倒入压碎的豆腐，同时依次加入生抽、老抽、蚝油、适量盐和五香粉。

手持铲子不停地翻炒着锅中的食材，确保每一块豆腐都能均匀地裹上丰富的调料。

这一步需要充足的耐心，等待各种调料的味道逐渐渗透进豆腐中，相互交融。

最后，林玄撒上一把熟白芝麻，轻轻翻炒几下，让白芝麻均匀地分布在馅料中。

此时，香辣豆腐馅散发出的香气愈发勾人食欲。

林玄满意地将馅料盛出，放在一旁晾凉，

此时，面团已经发酵完成。

林玄将面团拿出来，放在案板上揉搓排气，分成一个个小剂子。

林玄随手拿起一个剂子，放在案板上。他拿起擀面杖，熟练地将剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮。

随后拿起勺子，挖了一大勺晾凉的香辣豆腐馅放在圆皮中央，然后开始捏褶收口。

他手指灵活，在圆皮边缘上下翻飞。

不一会儿，一个圆润饱满、褶子均匀的包子就呈现在眼前，

就这样，林玄一个接一个地包着包子。

当包了差不多一百个的时候，他暂时停下手来，准备先蒸一批。

在蒸包子之前，还有一个小小的细节不容忽视。

此时，商用蒸炉已经打开了开关，内部的水正在逐渐升温，虽还没有达到沸腾的地步，但已经能感受到丝丝热气从蒸炉中散发出来。

林玄小心翼翼地将包好的包子放入蒸锅中，每个包子之间都留好了适当的空隙，确保它们在蒸制过程中有足够的空间膨胀。

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