520小说网>我在古代种田做美食 > 第139章（第2页）
第139章（第2页）
不过确实奇怪啊，她的摊子要是有对面这么多的客人，她才舍不得呢。
哼，谁让人家是开食肆的呢，小食摊能赚几个银子啊。
妇人有些嫉妒，却也没法。
“小南，你可说真的？”
“真的，阿娘明日早些来，定然能瞧见。”
“我明日一定早些来。”
姜南让沈确去米铺买糯米。反正正午这会儿没什么人，食肆里的人也忙得过来。
周氏才是最高兴的。
小南就是这样，说做就做。
沈确把糯米买回来，姜南接过来，先淘洗两次，然后用清水浸泡两个时辰。
午时之后，食肆慢慢迎来食客，姜南也开始忙起来，四方桌最后还是搬进后院。
晌午一过，大多数人都喜欢来食肆内用饭。
周氏也在后院帮忙。
今日晌午后不比得集市日忙碌，姜南煮面，周氏就照着姜南的法子处理明日小食摊新吃食的食材。
红芦菔、肉肠还有青豆、玉蜀黍粒。
青豆和玉蜀黍还好说，剥粒就成，主要是红芦菔和肉肠，这两样也要切成细丁。
周氏的刀工也不差，切个丁至少是够用的。
“阿娘，够了，玉蜀黍够了，再多该没肉味了。”
“行，我不剥了。”
周氏闻言，停下手上动作。
她把该清洗的，洗干净都用盖子盖好，糯米泡的时辰还不够，剩下的她也做不来，还得小南出手。
食肆关门之后，周氏今日都没让姜南和沈确去送，让两人好好休息，她又不是找不着牛车。
姜南坐着休息了一会，等着沈确把前堂收拾好，又喊人来剁肉馅。
她抽空把浸泡好的糯米隔水蒸煮两刻钟。
她趁着这个时候，准备把饺子皮准备好。
还好面团是提前发好的，姜南直接开始擀饺子皮。
饺子皮擀好，沈确的肉馅也剁好。
一切都备好之后，姜南开始炒肉馅。
锅中擦干，倒油，肉末先煸炒出油脂，再把香菇和肉肠丁炒香。
待到锅中馅料，浅红色变成梅子红，姜南把沥干水的蔬菜丁全都倒进来。
酱汁，素蚝油，大料香粉，香菇干虾粉，最后再来上一勺糖，翻炒均匀，上色，等到肉馅裹上浓浓香酱，再把蒸好的糯米倒进来，加上一碗泡香菇的水，蒸煮一刻钟，馅料算是完成。
就是没有咸蛋黄，要是有的话，包烧麦的时候加一颗进去，蒸熟之后，流心流油，别提多美。
烧麦馅蒸好，先搅和均匀，各种各样的酱料全都拌匀，就可以开始做水晶烧麦。
包烧麦跟包包子不一样。
等到糯米馅凉一会，姜南舀来一瓢凉水，双手沾湿，随后挖一勺糯米在手中，迅速搓成圆团，饺子皮摊于手心，把馅料置于中间，收口用虎口使力向上，将其捏成一个葫芦形的开口，刚好能瞧见馅料。
姜南得其法，越往后动作越快。
晚食，两人还蒸了几个来吃呢，剩下的就吊入井中，明日蒸在摊子上。
幸好先前买了小笼屉。
第二日，周氏得很早。
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