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第46章（第1页）

但回过头来说，相比她印象中后世的江南菜来说，这道菜已经是重口味儿了。上辈子，她看到美食视频中的蟹黄面、灌汤包，总是流口水。但真正去了苏杭，她才发现，自己根本吃不惯那种甜腻的口感。穿越到了这个时空后，她有点儿担忧，怕上层阶级的饮食也偏甜腻。那样的话，她的生意就不好做了。幸好，从丰乐楼的招牌菜来看，他们还是能接受浓香重油的。正在那里想着，两个小子抬着一个锅子过来了，有点儿类似现代涮羊肉的铜锅。他们齐声道：“娘子，您点的古董羹拨霞供来了，小心烫着。”【作者有话说】感觉连载期比存稿期难熬多了[捂脸笑哭]古董羹拨霞供◎敢耍我，你是临安城的头一个◎古董羹，也就是火锅。据说，其名得自食物入水时“咕咚”一声的谐音。历史上，宋代最出名的古董羹，是林洪在《山家清供》里记载的“拨霞供”。其实，就是新鲜的兔肉片。因兔肉泛红，夹起时如同拨动云霞，故有此雅称。此时的拨霞供有点儿像涮羊肉，吃的是食材本身的新鲜。兔肉片被切得薄薄的，用黄酒、酱等简单的调料腌制一下，就可入锅烫了。这锅底呢，也不如后世川式火锅的复杂，甚至就是清水。江清澜烫了几筷子吃，着实清鲜。兔肉切得极薄，烫得又嫩，轻轻一抿即化。但多吃了几口，就觉味道有些单调。再吃，更腻味了，只想夹酸酸咸咸的豆酱鱼吃。她心道：火锅市场，大有可为啊！便是不加辣椒，只用羊肉、鸡骨、蘑菇等富含谷氨酸钠的食材，吊些鲜味高汤出来，烫什么不好吃？而且，火锅实在是省人省事。只要把锅底做出来，雇个墩子切菜，她就可以当甩手掌柜了。不像其他菜，还要一道道地炒、煎、炸。这般想着，她心里乐陶陶的，深觉前途一片光明。只是，火锅也属于时令饮食，冬天吃为好。现在是夏天，纵然丰乐楼豪奢，处处置了巨大的冰块，她们面前烧着炭火，也着实有点儿热。经营火锅、汤锅之类的，到了冬天再说吧。江清澜尝了味道，便令小二们把锅子撤了，把剩下的兔肉打了包。其他几个菜，也如后世高级饭店中的一样，器皿用得精致，摆盘好看，分量却很少。她们两个惯常是大口吃饭的，吃到最后，只剩下少许素菜。江清澜言出必行，命人把剩下的鱼骨头、鱼油汤和莴苣菜拌在一起，要打包回去给大黄狗吃。但她到底心软。见之前那小二毕恭毕敬的，她也不为难，还打赏了些小费，只把他羞得脸上一阵红一阵白的。……第二日，江清澜也不急着去摆摊儿了，一大早就上楼店所看铺子去。与自住用的屋子不同。但凡能用作铺面的屋子，都临街，价格也就贵些。并且，租买铺面的人，都是要做生意的。这种商业行为，不涉及救济等公共事务，是以，临安府署完全没有介入铺面的租售。所有的铺面楼店所，都是私有的。江清澜连着走了几家楼店所，心中定了斜街北段、八字桥下的一处小铺面。在她的财力范围内，此地位置极佳。紧挨着定民坊、里仁坊两处民居聚集地不说，往前走出斜街，便到了最繁华的御街。另外一个，八字桥离江米巷不远，走路可达。这样一来，她们姐妹早出晚归，就不必雇马车了。这样一处铺子，每月须得六两银子，若按年交，便只需七十两。若是刚穿来那会子，江清澜是想都不敢想的。哪知道，不过几个月，她已经成个小富婆了。她再次窃喜，自己穿到的是风调雨顺的“宋朝”，而不是什么南北五代的乱世。……虽看定了这处，江清澜也不慌着给定金，只说再看看，不动声色地走了。打起帘子正要出门，一个毛头小子风一样地跑进来，与走在前头的团团撞了个满怀。“欸，虎子，你慢些！”门外，有中年妇人的声音追到。幸好，团团让身后的阿姐稳稳扶住了。她立刻瞪圆眼睛，怒视着那人，正要开口，却见那人挠挠头，继而躬身拜了一拜：“小妹妹，得罪了。”这小子生得浓眉大眼、人高马大的，若非眉目间还是青涩的少年神色，江清澜简直要以为他是个劳力青年了。他又做了那样一个书生气的揖礼，便显得有些不伦不类。此时，帘子被掀起，一个素衣妇人进来了。

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