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第1216章 一二一六（第1页）
凌晨四点。
城市还没醒。
农产品批发市场却已经热闹起来。
灯光下，海鲜箱里的冰块冒着白气，刚摘下来的蔬菜还带着露水。商贩们大声招呼，叉车来回穿梭。
陆承安蹲在摊位前。
拿起一颗白菜。
看了看叶脉。
又闻了闻味道。
“这个可以。”他说。
他四十五岁。
顶级厨师。
国内外拿过不少奖。
可他每天最重要的工作之一，依然是买菜。
“好菜决定一半。”他说。
很多人以为顶级厨师最厉害的是刀工。
是摆盘。
是复杂技法。
他却摇头。
“真正开始做菜之前，胜负已经定了一半。”
食材不行。
技术再好也有限。
所以这些年。
他养成一个习惯。
亲自挑。
亲自看。
亲自尝。
“厨房从市场开始。”他说。
年轻时。
他在后厨学徒。
每天干最累的活。
洗菜。
搬货。
刷锅。
一站就是十几个小时。
师父从不夸人。
有一次。
他切了一整天土豆丝。
师父看了一眼。
只说：
“继续。”
于是他又切了三个月。
“厨师的手艺，是重复出来的。”他说。
后来。
他慢慢开始掌勺。
学火候。
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