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第108章 黄埔课堂开课手搓白糖（第3页）
苏妲己拿着个大木勺，小心翼翼地搅拌着，不敢有丝毫懈怠。
随着温度升高，锅里的汁液开始变得粘稠，表面浮起一层暗黄色的泡沫和杂质。
“小林，加石灰水！”
小林连忙舀了一小勺澄清的石灰水倒进去。
“再加！慢点！”
苏妲己紧盯着锅里的变化，看着石灰水让部分杂质沉淀下去。
他又让小林打入几个鸡蛋清，用勺子快速搅动。
很快，蛋清受热凝固，像一张网一样，将悬浮的杂质都吸附包裹起来。
“快！把这层沫子撇掉！”
苏妲己指挥着，自己也拿起一个漏勺，小心地将表面的浮沫和凝固的蛋清撇出去。
反复几次撇沫后，锅里的糖液明显变得清澈了一些，颜色也从墨绿变成了黄褐色。
“继续熬！火小一点！”
糖浆越来越粘稠，颜色也逐渐加深，变成了诱人的琥珀色。
空气中的甜香也愈发浓郁。
“差不多了！熄火！”
苏妲己观察着糖浆滴落的状态，觉得火候已到，连忙让小林撤掉柴火。
接下来就是冷却结晶。
他让小太监把滚烫的糖浆倒进几个陶盆里，放在角落里慢慢冷却。
等待的时间总是漫长的。
苏妲己坐立不安，一会儿去看看陶盆，一会儿又踱几步，心里七上八下的。
”一定要成功啊！这可是我的第一桶金！关系到我的钱包和尊严！”
几个时辰后，陶盆里的糖浆终于完全冷却，表面析出了一层细密的晶体，但颜色还是黄褐色，和市面上的红糖差不多，只是颗粒更细一些。
“爷，这……好像和外面的糖差不多啊？”
小林凑过来看了看，有些失望。
“急什么！还没完呢！”
苏妲己故作镇定，心里却也打鼓。
“果然脱色是关键。”
他让人取来一些干净的细布，将结晶的粗糖刮下来，包在布里，然后用少量清水反复冲洗、揉搓，试图洗掉附着在晶体表面的糖蜜。
洗了几遍之后，糖的颜色确实变浅了一些，从黄褐色变成了淡黄色，但距离他想要的雪白还有很大差距。
”不行，光靠水洗效果有限。看来还是得想想别的办法。活性炭……对，木炭！”
他立刻让小林去找些烧透的硬木木炭来，捣碎，用布包好，做成简易的活性炭包。
然后，他将一部分淡黄色的糖加水重新溶解，将木炭包扔进去，又煮了一会儿，再过滤。
这一次，过滤出来的糖液颜色明显又浅了许多！
苏妲己心中一喜，再次冷却结晶。
当最终的成品出现在眼前时，虽然还不能与现代工业生产的精制白砂糖相比，带着微微的浅黄色，但相比于市面上那些黑乎乎的粗糖，已经是天壤之别！
颗粒细腻，色泽明亮，散发着纯粹的甜香。
苏妲己小心翼翼地捏起一小撮放进嘴里，那纯净甘甜的味道瞬间在味蕾上化开，没有任何杂味。
“成功了！”
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