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第43章 熊掌与伏特加（第3页）
他低头一看，围裙下摆还沾着给熊掌褪毛用的松针。
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他左手稳稳托着描金海棠盘，盘里八块“玉带虾仁”
在冰雕摆盘上冒着腾腾热气，右手却悄悄把钢笔别到了耳后。
孙老师说，苏联人就爱这种讲究派头的做派。
“达瓦里希！”
一位穿着灰呢子大衣大鼻子，苏联专家猛地站起身。
带着浓烈伏特加气息的生硬中文，扑面而来：
“这道汤，为什么用铁锅煮，却能煮出瓷器的味道？”
何雨柱眼角瞥见，陈掌柜紧张得攥紧了铜烟锅。
赶忙用俄语冲口而出：
“Желе3наясковородасохраняеттемпературу（铁锅恒温），就像你们西伯利亚铁路上的蒸汽机车。”
边说边伸手掀开汤盅，只见鹿筋在清澈的汤汁里微微颤动，
“三小时内换三次柴，先是白桦木，接着转用果木，最后用松木。”
专家团里，一位戴着圆框眼镜的女人突然探身，列宁装的袖口露出一块精致的瑞士表，问道：
“熊掌蛋白质在七十二度开始分解，您是怎么控制蒸屉温度的？”
“用这个。”
何雨柱从裤兜里掏出铜制蒸屉阀，阀门芯上缠着三圈麻绳，解释道，
“水位下降半指就拉绳泄压，虽说比压力表慢二十秒，但能保住胶质。”
他特意把“二十秒”说成俄语“двадцатьсекунд”。
尾音还带着老莫餐厅侍应生的那种腔调。
陈掌柜的烟锅重重磕在太师椅上。
何雨柱心里明白，掌柜听不懂俄语。
可他看得懂苏联专家，纷纷掏出笔记本认真记录的样子。
穿呢子大衣的专家，用叉子叉起一块“红焖蹬云”。
改用俄语快速发问：“这道菜用了几种动物性脂肪？”
“三种。”何雨柱指尖轻轻划过熊掌经络，有条不紊回答，
“先用野猪油煸炒出香味，再用鲟鱼油锁住味道，最后点上獾油提亮色泽，就像你们Т-34坦克的复合装甲一样。”
满桌响起一阵哄笑声。
女专家笔尖一顿，好奇地问道：“您怎么知道我们是坦克厂的？”
“您虎口有柴油机清洗剂留下的灼痕。”
何雨柱举起自己的右手展示，
“我在莫斯科餐厅，见过同样的印记。”
陈掌柜咳嗽一声，赶忙插话道：
“何师傅，给贵宾们讲讲这‘天山雪莲羹’的讲究。”
何雨柱一眼瞧见贵宾里有个熟人，正是那画饼大师——杨厂长。
傻柱之前一直处于每月37.5元，他可“功不可没”。
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