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第10章 仙人余粮黄精的健康养生食疗（第1页）

黄精：深山仙草的千年智慧，滋养生命的现代食疗宝典

在云雾缭绕的深山幽谷间，生长着一种看似平凡却蕴藏着无穷生命力的植物——黄精。古人将其尊为“仙人余粮”“太阳之草”，道家经典《博物志》中曾有这样一段记载：“昔黄帝问天老曰：‘天地所生，有食之令人不死者乎？’天老曰：‘太阳之草，名曰黄精。’”从神农尝百草的远古传说里它初现身影，到《本草纲目》中对其功效的详尽阐释，再到现代药理学研究对其成分的层层解析，黄精跨越了千年的时光长河，始终闪耀着中华传统养生智慧的璀璨光芒。如今，这颗深藏于山林间的“植物黄金”，正凭借其温和而深厚的滋养之力，成为现代人践行“食养同源”理念的珍贵宝藏。

一、识得仙草真面目：黄精的底蕴与瑰宝

黄精，这一古老的药用植物，有着独特的形态特征和生长习性，其炮制工艺更是凝聚了古人的智慧，而现代科学的研究则进一步揭开了它蕴藏的精华所在。

-形态与栖息：黄精属于百合科植物，它的根茎呈横生状态，肉质肥厚饱满，节间十分明显，形状如同鲜嫩的生姜，表面颜色从淡黄延伸至黄棕色。它偏爱阴湿的生长环境，常常生长在林下、灌丛之中或是山坡背阴的地方，在我国南北方多个地区都有分布，其中以贵州、云南、湖南等地所出产的黄精品质为佳。

-炮制之妙：新鲜的黄精（也就是生黄精）带有麻味，会对咽喉产生刺激，因此必须经过炮制之后才能入药或作为食材使用。传统的“九蒸九晒”工艺最为精妙：将黄精反复蒸透之后再进行晾晒，直到其色泽变得乌黑油润，味道甘甜醇厚。这一过程不仅去除了黄精的刺激性，更让它的药性从“生凉”转变为“温润”，做到滋而不腻、补而不燥，健脾益肾的功效也因此大大增强。

-精华所在：现代科学研究揭示，制黄精中富含多种具有活性的珍贵成分：

-多糖类：黄精多糖是其中的核心成分，具有卓越的免疫调节作用，能够抗氧化、延缓细胞衰老。

-皂苷类：如黄精皂苷，参与到人体血糖、血脂的调节过程中，对心血管健康起到保护作用。

-氨基酸与微量元素：含有人体必需的氨基酸以及锌、铁、硒等多种微量元素，为人体的生命活动提供基础支持。

-黄酮类化合物：具有强效的抗氧化能力，能够清除自由基，守护细胞的活力。

二、千年本草的智慧：黄精的非凡之力

历代的医家们都对黄精推崇备至，其功效在众多医学典籍中都有着熠熠生辉的记载。

-《名医别录》中提到：“主补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身延年。”

-《本草纲目》记载：“补诸虚，止寒热，填精髓，下三尸虫。”

-《日华子本草》则称其：“补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺。”

结合传统的养生智慧与现代的科学研究，黄精的滋养之力可以系统地归纳为以下几个方面：

-润养肺阴，强健呼吸：对于肺燥引起的干咳、少痰、久咳不止以及气短乏力等症状有良好的改善作用，能够增强呼吸道的防御能力，让呼吸系统保持健康状态。

-滋补肾精，固本培元：在中医理论中，黄精被视为补肾填精的重要药材，能够改善因肾精亏虚所导致的腰膝酸软、耳鸣健忘、须发早白、精力不济以及生殖功能减退等问题，素有“乌发圣药”的美誉。

-补益脾胃，生化有源：黄精性平味甘，能够入脾经，对于脾胃虚弱引起的食欲不振、倦怠乏力、消化不良等症状有改善作用，促进身体对营养物质的吸收，为身体提供充足的能量来源。

-养心护脉，调和气血：现代研究支持黄精能够辅助调节血压、血糖、血脂，保护心肌细胞，改善身体的微循环，对于心悸失眠等症状也能起到一定的缓解作用。

-提升正气，延缓岁月：黄精能够显着增强免疫细胞的活性，提高身体的抵抗力；同时，它强大的抗氧化能力能够对抗自由基对细胞的损伤，是延缓衰老、延年益寿的天然助力。

三、融入日常的滋养：黄精食疗的四季之道

将黄精巧妙地融入到一日三餐之中，是养生的最高境界。以下为大家精选了一些食谱，既兼顾了美味，又能发挥出黄精的功效。

1.基础滋养方（四季皆宜）

-黄精粥：取制黄精30克切成片状，准备粳米100克，红枣5枚。先将黄精煎取浓汁，去掉残渣后，加入粳米、红枣以及适量的水来煮成粥，粥熟之后加入冰糖或蜂蜜调味。每天晨起时食用，能够养胃健脾、补气润肺，为一天的生活提供充足的能量和滋养。

-黄精代茶饮：

-简易版：取制黄精片10克，用沸水焖泡15分钟，之后代茶频繁饮用，简单方便，适合日常养生。

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-复方版：

-黄精枸杞茶：由黄精10克搭配枸杞10克组成，具有益气养阴、明目抗衰的功效，适合长时间用眼、需要保养身体的人群。

-黄精黄芪茶：黄精10克与黄芪10克搭配，能够增强补气固表的力量，适合容易疲劳、经常感冒的人饮用。

-黄精麦冬茶：黄精10克加麦冬10克，具有养阴润肺生津的作用，尤其适合在秋燥时节或有阴虚干咳症状的人饮用。

2.经典药膳方

-黄精炖瘦肉乌鸡：

-材料：制黄精30克，枸杞15克，红枣6枚，瘦肉200克或乌鸡半只，生姜3片。

-做法：将肉材进行焯水处理，然后与所有材料一起放入炖盅中，加入足量的清水，隔水炖2-3小时，最后加入适量的盐调味即可。每周食用1-2次，能够滋补肾精、强健筋骨，对于改善面色萎黄、体虚乏力等症状有很好的效果。

-九制黄精蜜饯：

-材料：优质的九制黄精200克，上好的蜂蜜适量。

-做法：将黄精稍微蒸软之后，浸入蜂蜜中密封起来，放在冰箱中冷藏，一周之后就可以食用了。每天嚼服3-5片，味道甘甜可口，能够补益脾肺肾，还具有润燥通便的作用。

-黄精山药羹：

-材料：制黄精粉15克，鲜山药100克（去皮蒸熟后捣成泥状），冰糖适量。

-做法：在锅中加入水煮沸，放入山药泥搅拌均匀，再加入黄精粉和冰糖煮成糊状即可。这款羹品能够健脾补肾、固涩精气，适合老人、儿童以及病后体虚的人食用。

3.四季调养特色方

-春养肝（黄精玫瑰舒肝饮）：取制黄精10克，玫瑰花5克，陈皮3克。用沸水冲泡后饮用，具有疏肝理气、健脾养血的功效，能够缓解春季人们容易出现的春困和郁结情绪。

-夏清心（黄精莲子绿豆汤）：准备制黄精20克，莲子30克，绿豆50克，冰糖适量。将所有材料一起煮至豆烂汤稠即可。这款汤品能够清心解暑、养阴安神、健脾祛湿，是夏季消暑养生的佳品。

-秋润肺（黄精雪梨银耳羹）：需要制黄精15克，雪梨1个（切成块状），银耳（泡发后）半朵，冰糖适量。先将银耳煮软，然后加入黄精和梨块煮至粘稠状。具有润肺止咳、养阴生津的作用，非常适合秋季食用，以缓解秋燥对身体的影响。

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