520小说网>没钱买封面哦 > 第67章 酥皮（第2页）
第67章 酥皮（第2页）
“叔，这是我昨晚起的稿子，我想把房子按照这个样子起，你看成吗？”
图纸上画着是个带院子的设计，跟村里不同的是两边院子都高高盖起，大门一关，里面看不到外面，外面也看不到里面。
就像是镇上单独的大户人家。
“成！只不过这样子，银子可能还要多一些。你得做好准备。”
闵坚是这一行的老手了，他一看图纸就知道用料这些，占地多宽，大概会用到多少。
“银子没问题！照着盖就成！”
“我要帮天香楼的掌柜做饼子，到时候可能没空，盖房子的事就费就劳您多费心了！”
“人手您来找，银子我只能给您开五十铜板一天，你找来的人就按你们往常的价格给。包三餐。”
“你就放心吧！这是包在我身上！”
“你看哪天方便动土?”
这种事还得问东家，虽然交给了他全权处理，若是以后有什么不好的那就不好说了。
古代人也是极讲究日子的。
最后何氏找了人看日子，决定三日后动土。
闵坚一共找了十个人，加上他自己。
清风这边少了两个人，闵真跟大壮叔。不过没关系，她试试做蛋黄酥。
这个的需求量应该不会很大，她只是先做一些试着卖看看。
这种如果卖的好的话，她可以继续做这种饼子也不错。
不零售，二掌柜那边有单子就做。
今日已经正常开工，除了闵真跟大壮叔没来，原本大壮出来也只是帮看守的。不影响。
而且蛋黄酥并不赶，还在试制期。后续还有半个月的时间再制作一万个饼子交差就差不多了。
需要用到咸鸭蛋，昨日二掌柜的已经将咸鸭蛋拉过来了。今日就要腌制。
制作的时候可以先用后面那一批月饼的鸭蛋，反正月饼没那么快做，现在腌制也还来得及，而且现在都是熟手了。
很多事情不需要她亲自动手。
蛋黄酥比月饼麻烦，清风安排两个人洗鸭蛋，并告诉过程不能磕到，一旦有磕到的不能要。
再安排两个人磕咸鸭蛋，两个舅舅负责烤咸鸭蛋。
其余的人全部跟着她去学做酥皮。酥皮比较难做，让他们练手，以后就让她们自己做。
买的半扇猪肉，李阿婆已经将肥肉全部熬了油。
以前没有什么中筋高筋面粉之分，全部都是统一一种面粉。
面团加水加猪油，稍微搅拌的软一些，揉成团放置一边。
放个几分钟之后，要再把面团揉成膜状。面团切小再和起来揉，像洗衣服那样揉。
不断的往前搓，再把面团拉扯开。这样才会促进面筋形成，面团会快速出膜。
最后把面团伸开，能够形成一个厚的膜就可以了。
而且不能揉的太硬，太硬了容易破。要揉的比较软。揉好之后放在盆里盖起来。
再者做油酥皮，还是猪油跟面粉。这一个中间是不加任何一滴水。做好切成相应大小的团子盖起来。
最后到做馅。可以做芋泥蛋黄馅，也可以做红豆芋泥蛋黄馅，很多种馅随意怎么搭配。
但是要把馅做成大小一样的剂子。方便包。加上烤好的咸蛋黄。材料基本上完成了。
再用芋泥把咸蛋黄包好，然后再把水油皮拿出来擀成大小一样的剂子，这个一定要看好，不能太硬，也不能太软。
拿一个出来，搓圆，再包一个油酥皮进去。全部按照这种顺序包好。
面杖对着中间擀，只能前后擀，然后卷起来放一边。
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