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第27章（第1页）

在咖啡馆和糕点房里，在贪欲和世俗的标签下，工人阶级和中产阶级的文化融合在了一起。那不勒斯的厨师们创造了一种世界闻名的特色食品：比萨饼。它起初是穷人的食物，但到后来，比萨&iddot;玛格瑞塔王后的名字让它变得高贵起来。西红柿与罗勒一莫泽雷勒干酪将比萨变成一个神话。现在的比萨可以说已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的食品。但不同的国家和地区的人们在吃这种馅饼的时候，口味又稍有不同。这种美食源于何时何地已无从考究，也许可追溯到大约6000年前古埃及人发现酵母并懂得让生面发酵的时候。大多数人公认它是由意大利那不勒斯的面包师傅于200年前首创的。当时的那不勒斯人口众多，而比萨是穷人的快餐品。那不勒斯之于比萨，就像慕尼黑之于啤酒，是正宗货色的原产地。数百年前的比萨本是圆形烤面饼，不加西红柿，有时小贩将比萨放在高筒铜质器皿内，顶在头顶上沿街叫卖。

在这个讲究正宗比萨的城市，不要指望会买到加辣香肠、鲱鱼、咖啡或豆腐的比萨。风行意大利全国的正宗那不勒斯比萨只有两种：玛格瑞塔（argherita）和玛林纳拉（arara）。据那不勒斯正宗比萨公会说，玛格瑞塔只能搭配以下材料：圣马折诺西红柿、超纯净的橄榄油、水牛乳干酪、紫苏和盐；玛林纳拉则以往昔早餐吃比萨的渔人命名，上面铺有西红柿、大蒜、橄榄油和薄荷屑。人们当然可以在自己的比萨上加块菠萝，但那就不是那不勒斯比萨了。

格利高里&iddot;阿曼诺是那不勒斯手工艺生产的中心。这里的手工艺品市场历史非常悠久，并且因为销售圣诞节装饰用的小塑像而世界闻名。不少雕塑大师出自艺术世家，他们的作品既继承了18世纪的艺术风格，又展现了现代艺术的追求。

就是在这座遍布古代废墟，时常地震的城市，诞生了意大利最着名的女演员‐‐索菲亚&iddot;罗兰。她曾经做过比萨饼，当过卖鱼女、磨坊主的老婆和店员，凡是那不勒斯地区所有那些用来谋生的艰辛琐碎的工作，她都做过。于是这位意大利南方独具风情的美丽女子成了阳光明媚的海湾中最令人难忘的象征，亦是那不勒斯人和地中海人在世界各地最受欢迎的大使。

第五节：海岛城堡

在旁斯利海湾外是弗利格利姆地和它那令人恐惧的自然景观。自古以来，那里就是各种神话传说的发源地，或许维吉尔将通向地狱之路的入口就安置在阴沉的阿维诺湖附近。

绕过当年罗马帝国舰队的基地米斯诺海角，就可看到普罗西达位于一道狭窄的海峡的另一端。那是海湾里的第一座岛屿，岛上到处是布局严谨、风景如画的小村庄。山顶的城堡俯瞰着村庄，压抑的气势被海风岁月打磨成孤独的叹息。

从普罗西达穿过一片海峡，艾斯切尔岛就出现在人们面前。古希腊人曾在这里建立了他们在西方的第一个殖民地，如今已经成为重要的城镇。平静的阿曼诺湖在小岛一侧，湖岸边到处是温泉。峭壁山崖上的法罗&iddot;艾姆帕罗特罗灯塔孤悬在海边，陪伴着风光旖旎的圣安杰鲁小镇。山峰一样挺拔的小岛由一座桥与大陆相连，小岛上矗立着巨大的艾斯切尔城堡和艾莫克拉塔圆顶大教堂。

如同守护那不勒斯的海上精灵，与艾斯切尔岛相对的是那不勒斯湾另一端的瑟瑞那。在陡峭的悬崖边，半岛孤悬在起伏不定的高原上，蓝色的大海、绿色的柏树和红色的岩石形成了鲜明的对比，把这里变成亚平宁半岛上一道独具特色的风景。

早在18世纪，瑟瑞那就已经成了着名的旅游胜地。当时，第一批来自北部的艺术家、作家和旅游者来到这里，他们被瑟瑞那独特的自然风光和诗篇一样的历史回忆所倾倒。瑟瑞那历史中心区的建筑布局充分体现了城市的各个历史时期相互交会形成的复杂层面，这里有一些极具艺术价值的历史纪念碑，像斯达尔&iddot;多米诺瓦、克瑞勒别墅以及15世纪的大教堂。

教堂的内部非常华丽，它里面设有一个中殿和两个侧殿，装饰全部采用17世纪的绘画，几件16世纪的雕塑中间矗立着布教的讲坛和大主教坐席。&ldo;合唱队&rdo;是代表镶木艺术的优秀作品，这门艺术使得瑟瑞那的手工艺人在过去的150年里一直闻名遐迩。

这个城市还因为出产一种外观优美、结构坚固的小船而闻名，这种小船被称做&ldo;古吉&rdo;。&ldo;古吉&rdo;的复杂结构让人们觉得这种船肯定经过了细致的设计，而事实上，瑟瑞那的船匠们完全遵循一种代代相传的传统方法。他们坚守着制作和镶木工艺的古老原则：每一块木板必须同在它前后镶嵌上去的木板紧密结合。狭窄的海峡把瑟瑞那半岛同开普瑞岛分开，风光秀丽的小岛有&ldo;那不勒斯湾的明珠&rdo;之称。这里既有绵软的细沙滩，又有千奇百怪的礁石海岸和洞穴。中部山地清凉静幽，风光绮丽。岛上最着名的自然景观是海岩柱和&ldo;蓝色格鲁托&rdo;岩洞，还有令人浮想联翩的古罗马提比略别墅遗址，它们创造了19世纪的&ldo;开普瑞神话&rdo;，吸引了大批来自北方的艺术家，学者和富裕的实业家。众多历史遗迹又构成丰富的人文景观，那里到处都是经典的建筑，20世纪30年代，库塞欧&iddot;马尔帕特在海边石崖上建起了一栋堪称完美的别墅，它将建筑与周围环境融合得天衣无缝。

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