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第86章（第1页）

冷阳返回时肉已小火煮上了，他受香气吸引掀盖查看，发现汤汁里没放任何香料。

&ldo;这道菜的精髓就是猪肉的原味，加白糖酱油引出肉的鲜香，再加少许姜葱解腻去腥就够了，放香料味道会发苦的。&rdo;

&ldo;原来是这样，我说有几次吃到的东坡肉总有股苦味呢。&rdo;

他迫不及待想品尝，洪爽却说：&ldo;早着呢，煮1个半小时以后还得蒸一个小时，我是等不了了，待会儿你自己弄吧。&rdo;

&ldo;这么麻烦？我记得红烧肉只要煮熟就能吃啊。&rdo;

&ldo;你要开餐馆还不知道东坡肉和红烧肉的区别？东坡肉外观类似红烧肉但没那么油腻，就是因为多了蒸这道工序啊。一会儿你蒸的时候注意两点，第一，肉皮要朝上放进罐子，舀掉原汤上的浮油才能浇到肉上。第二，盖上罐子后在上面包一张黄纸。&rdo;

&ldo;包纸做什么？&rdo;

&ldo;密封嘛，这样水蒸气才不会跑进罐子，稀释肉的香气啊。到点以后你揭开盖子用手按一按猪皮，如果像嫩豆腐那样微微颤动就表示成功了。&rdo;

冷阳笑称涨了新知识，积极为大厨打下手，用改刀下来的剩肉做蟹粉狮子头。

洪爽问他：&ldo;中午我们在上河居吃了一道葱焖鸡，你知不知道那鸡肉为什么那么嫩那么香？&rdo;

冷阳最近看了不少烹饪书籍，了解一些原理。

&ldo;书上说肉吃了水，做好以后口感才会细嫩。&rdo;

&ldo;没错，那你知道一斤肉能吃多少水吗？&rdo;

&ldo;多少？&rdo;

&ldo;是120克，这是一位大厨反复试验后得出的结论，不能免费教给你，以后要用行动偿还。&rdo;

她模仿他的习性开玩笑，让他拿半斤大葱兑上一斤矿泉水用榨汁机榨汁。

冷阳洗葱时想摘掉根须，被她喝止。

&ldo;根须是葱的精华，带须榨出来的汁葱香味才最浓。&rdo;

榨好葱汁，她正从锅里捞起煮好的螃蟹。

冷阳没话找话问：&ldo;你知道螃蟹怎么分公母吗？&rdo;

&ldo;这还不简单，每种螃蟹肚皮上都有个盖子，母蟹是圆的，公蟹是尖的，就是俗称的&lso;团脐&rso;和&lso;尖脐&rso;。&rdo;

她说完发觉他的视线牢牢系在她的肚子上，质诘：&ldo;你在看什么？&rdo;

&ldo;看你的肚脐是不是圆的。&rdo;

她立刻醒悟这人在拿母螃蟹挖苦她，随手抓起一只刚拆下的蟹钳掷过去。

他奸笑躲开，竖起右手食指抱怨：&ldo;看看上面的血印，今天下午在七彩酒店被一只母螃蟹夹到的，现在还很疼呢。&rdo;

她早知他不肯饶人，闷声讽刺：&ldo;谁叫那只大海参太讨厌，被夹死都活该。&rdo;

自恋的男人得意解嘲：&ldo;海参那么名贵，你把我比做它是在夸我啰。&rdo;

她仰头大笑三声，假装皱眉捏鼻子：&ldo;海参的嘴和肛门没分家，就像你讲话比拉屎放屁还臭啊。&rdo;

&ldo;不是吧，你在烧菜啊，说这么恶心的话不怕煮出来的东西会变质？&rdo;

&ldo;这些菜都是给你吃的，烂菜塞臭嘴，正合适。&rdo;

&ldo;你也太不尊重自己的劳动成果了，而且我姐姐待会儿也会吃嘛。&rdo;

&ldo;哼，说不过就拿冷姐姐做挡箭牌，真没用。&rdo;

二人掐完一轮，冷阳见洪爽脸黑黑的，心想她正闹家变，还是少招惹为妙。拿了菜刀砧板去一旁剁肉粒。

贫嘴大王一安静，洪爽顿觉不惯，眼瞅他表情沉闷，以为被怼生气了，想想刚才的话确实太重口，传出去别人定会骂她粗野。于是用一声咳嗽做和平使节，矜持道：&ldo;其实今天真得谢谢你，没你提醒，我和二叔一定会冲动行事，不但制不住黄丹云，搞不好还会被反咬一口。&rdo;

冷阳随和一笑：&ldo;不要紧，一回生二回熟嘛，下次你们就有经验了。&rdo;

他故意挤兑，逼得她火起，一掌拍在案板上，震波直传到他那方。

&ldo;你这人会不会说话啊，一次就够我们家受的了，你还想让我们继续倒霉？&rdo;

&ldo;火气这么大，说你是母螃蟹一点没错。&rdo;

&ldo;你才是，臭海参，我早晚红烧了你！&rdo;

&ldo;还是清炖吧，我这么英华外放，浓油赤酱会抹杀我的风采。&rdo;

洪爽做菜有始有终，和讨厌鬼斗嘴也没胡乱辱没了食材，接到剁好的肉粒，不声不响拌上盐、胡椒和葱汁蟹肉，双手叉起来使劲往盆里摔打。

冷阳惊怪：&ldo;你生气就骂人呗，干嘛拿东西撒火？&rdo;

她毛躁地剜他一眼：&ldo;这是做肉丸最重要的步骤，经过强力撞击肉的纤维才会松动、舒展，肉粒间的空气才能全部排除，产生弹性和黏性。&rdo;

&ldo;哦，那我也来试试。&rdo;

他挤上来帮忙，兴高采烈摔打着，那欢腾劲儿禾麻叶似的刺着洪爽，老觉得他是存心来碍眼的，手上的动作明显粗暴了。

冷阳立刻发问：&ldo;下手必须这么狠吗？还咬牙切齿的，不知道的以为你在分尸呢。&rdo;

她顺茬排揎：&ldo;我每次摔丸子都会把肉酱想象成仇人，这样效果更好。&rdo;

&ldo;真的假的？那你再示范给我看看。&rdo;

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