520小说网>我靠美食征服酒楼同行 > 第1章酥皮绿豆饼（第2页）
第1章酥皮绿豆饼（第2页）
她凑近嗅了嗅，紧接着掰开手里那块绿豆饼来看，里面的馅料赫然生了白灰色的霉菌，凑近细闻更是散发着厚重的霉味。
阿婆有些看不清楚，唐龄把手里掰开的一块递过去，阿婆惊呼一声，连忙把自己手上那块也放下了。
炎炎夏日，气温攀高，各类食材本不宜存储容易发霉，卖食物的都讲究当日做当日卖，可这家摊贩却无良到把隔日生霉的绿豆饼卖给嗅觉不敏锐的老人……
唐龄把所有的绿豆饼都掰开看了，无一新鲜，都或多或少腐坏了些。
这绿豆饼若是吃进肚子里，老人的肠胃多少会有些不舒服。
“老婆子我运气不好，竟碰到这种商贩。”阿婆叹了两声继续道：“姑娘，今日倒是让你白白送我一趟，连块绿豆饼都没吃上。”
唐龄忙摆手，“没事的。”
说话间唐龄眼尖地发现屋内有一小盆用水泡着的绿豆，她思虑了两秒还是没有多管闲事，谁想阿婆倒是先提了出来。
老婆婆指着那盆子慢悠悠解释道：“我之前都是自己做绿豆饼来吃的，今日天气热，想着偷个懒出去买一份罢，却不想遇到这种黑心贩子。”
正说着话，阿婆突然想到了什么似的，竟起身欲走向厨房，边说边拍着唐龄的肩膀急言：“姑娘，你若是不着急可以等老婆子我一会，我现在去做也用不了多久。”
“欸，阿婆……”唐龄忙拦住阿婆，而后笑吟吟道：“阿婆，你要是信得过我，我给您做一份绿豆饼尝尝如何？”
……
一颗颗椭圆状的绿豆圆润滚胖，用水泡过后表皮发软发胀，唐龄以纤细的指尖轻柔一捻就能轻松去皮，露出里层黄绿色的内芯来。
把去了皮的绿豆上锅煮的软烂再和莹白的白砂糖搅合在一起，唐龄挽了袖子，手动以勺子按压搅拌，花了不少时间才把绿豆打成细腻的豆泥。
如若这道过程粗略带过，那做出来的馅料又渣又硬，粗粝难以入口。
糊状的豆泥分两次加豆油，上锅炒至成型干爽，炒好的绿豆泥质地一定是细腻的，口味则是清甜，带着浓浓的豆子香气。
制作酥脆的饼皮是最关键的一步，在和面擀面的过程中需加油酥，反复几次擀制，做得完美的酥皮带着层层叠叠的口感，入口即是块块片片碎开的酥脆。
小火起锅，把包好的绿豆饼煎至两面金黄即可，唐龄还在饼皮的两面撒上了几粒芝麻，起到装饰作用。
酥皮绿豆饼的口感包罗万象，既有酥皮的酥脆层次，又有绿豆泥的细腻润滑。
齿尖轻咬碎外头包裹的一层酥皮时，需把另一只手接在下巴处，因为咬开后那繁杂的外皮的就会层层掉酥，若不接着，必是吃得手忙脚乱好不热闹。
酥皮带着烙熟的麦子香气入口，在口中含一含却归为沙沙绵绵的口感，细致品尝还有几粒芝麻在口中辗转，最后偶然被一下咬碎，那芝麻粒的香气就与酥皮缱绻融在了一起。
再以舌尖轻捻开丰盈馥郁的豆馅，柔腻的豆泥保留了绿豆质朴的清香宜人，又添上了几分白砂糖的甘甜清爽，吃起来又香又酥，甜而不腻人。
唐龄把装了盘的酥皮绿豆饼端进屋里，阿婆捏起一块细细地端详了半晌才咬下一口，惹得唐龄把心都提到了嗓子眼儿，也不知这口味合不合心意。
阿婆细细地嚼了半天，才算咽下一口，唐龄疑惑地探头，却细致地观察到阿婆眼角竟微微湿润……
“阿婆，您怎么了？是这绿豆饼做的不合您口味吗？”唐龄忙去问。
老人眼眶泛红，语气哽咽有些感慨道：“自从你阿公走了，我就再没吃到过这么正宗的酥皮绿豆饼了……”
唐龄闻言怔愣了两秒，阿婆缓缓讲诉道，她姓沈，年轻的时候和阿公恩爱无比，后来阿公偶然去世，二人连子女都没有，沈阿婆也再没嫁人。
沈阿婆脸上每一道岁月刻下的细纹都在诉说他们那铭心刻骨的爱情故事，唐龄也不知道该说些什么来安慰，就只好攥紧了阿婆的手。
二人沉默半晌后，沈阿婆的一句话打破了寂静的气氛。
“唐姑娘，咱俩也是投缘……”沈阿婆抹了抹眼泪继续道：“你眼下没地方去，若是不嫌弃，就住在我这吧，我自己一人住也无聊得紧。”
沈阿婆语气真诚，突然的邀请叫唐龄不可思议地瞪大了双眸，她喜笑颜开面靥如花，惊喜道：“当然不嫌弃了，我还要感谢您收留我呢。”
说完这话，唐龄神色稍显扭捏地抿了抿唇道：“不过沈阿婆，我暂时没有钱，能不能先欠着，等我以后赚了钱就还您。”
沈阿婆忙摆摆手：“没事，老婆子我又不差那点钱，你也不用给，有个人住我这平日里陪我聊聊天解解闷就好。”
唐龄转念一想也是，沈阿婆这个年纪的老人最怕的就是寂寞了吧。
不过还是要找机会赚钱的，唐龄若有所思地沉默了片刻问：“阿婆，最适合摆摊卖小吃的地方是哪里啊？”
沈阿婆一听她这话，自然而然地就想到了城北的街巷。
“丫头，你是想出去摆摊吗？”
唐龄乖巧地点了点头，喃喃道：“我除了这做饭的手艺也没什么能赚钱的了……”
沈阿婆摆了摆手，爽朗的笑了两声，慢悠悠走到屋里一角，自一个木盒里掏出一把钥匙交到了唐龄手里。
“唐姑娘，我家里在北街有一间闲置的小食肆，店面不算大，但是应该够你用了。”
先是找到了住处又是找到了铺子，唐龄惊喜地捏着钥匙，一时有些不敢相信她今日的运气。
（）
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