520小说网>食戟之特级烹饪大师 > 第六九八章 法式红酒香煎鹅肝（第1页）
第六九八章 法式红酒香煎鹅肝（第1页）
太鼓的鼓点从平缓变得急促，司仪传唱的腔调也随着鼓点而变得高亢。天守阁顶层的原赛场受到薙切真凪的脉冲冲击导致墙体龟裂，出于安全的考虑WGO连夜拆除所有设备运到前广场从新搭建比赛场地。
休息室里的江云枫听着越来越急促的鼓点，紧握双手强迫自己和鼓点一样急促跳动的心平静下来。休息室的们被推开走进来一个黑衣人朝江云枫点点头，知道赛场一切准备就绪的江云枫拍一巴掌自己的大腿，长舒一口气起身跟上黑衣人的脚步。
观众席上座无虚席，在座的社会名流期待能欣赏到一场高水准的料理对决。薙切绘里奈的后援团已经全副武装，挥舞大旗为心中偶像呐喊助威，为江云枫呐喊加油的人一个都没有，确切说由幸平创真带领的极星寮舍友们在挥动为薙切绘里奈加油的彩旗的同时顺带在看台副手上插着几根为江云枫加油的小彩旗。
面对这些损友的敷衍式加油，江云枫当真是哭笑不得，只是对跳的最凶的幸平创真竖起中指，互相逼视一番才在黑衣人的劝阻下踏足赛场。
薙切绘里奈已经恭候多时，及腰长发挽成发髻用一根玉簪固定在脑后，搭配上洁白修身的厨师服显得整洁干练，等待江云枫入场后冷若冰霜的俏脸上才万物复苏，露出一丝微笑说道“我还以你怯场不敢应战了呢？”
“我要是临阵脱逃跑掉了，大小姐还不得亲手刮了我啊。”江云枫一边清点锅碗灶具一边打哈哈。
“知道就好！被指我我会手下留情。”
“岂敢！还请大小姐败北后别秋后算账。”
“这点你可以放心，我没有那么小肚鸡肠。”
就在江云枫与薙切绘里奈相互嘴炮的时候，司仪高声传唱特级执行官到场的消息。沉寂有段时间的太鼓再次敲响并且敲出一段明快富有节奏感但透露着威严的曲目，正对赛场的廊庭门被侍者拉开，薙切真凪用折扇遮挡面部在近侍安妮的搀扶下出场，来到事先准备好的席位就坐。
“昨日才波朝阳选手烹饪的五合一菜肴给妾身留下极为深刻的映像，期待今天两位能端出超越才波选手的菜品。我知道这个要求对两位来说有些困难，凡比赛必有胜负坐希望两位能尽力而为不留遗憾，闲言少叙这便是今日比赛的主题。”定的薙切真凪翻转折扇，素白折扇朝里的一面用毛笔书写着两个繁体汉字。
简·鲜
简简单单两个字表达了薙切真凪内心的期望，昨天她尝过了才波朝阳与幸平创真烹饪的两道食材众多，工序繁琐的菜肴。今日她想江云枫和薙切绘里奈端出工序简洁用料也简单的菜肴，同时菜肴的水平至少要与昨天齐平。乍看上去今日的主题很简单，实则一点故意刁难的意思。
“菜品形式不限，食材取用自由，烹饪时间一百八十分钟，两位请开始吧。”薙切真凪合上折扇抬手示意，廊庭四周的竹帘放下只能从隐约的轮廓判断薙切真凪躺在安乐椅上，一晃一晃的好不自在。
来至母亲大人的轻视让薙切绘里奈大为光火，于是她决定就用那道饱含着许多美好回忆的菜肴让母亲大人意识到自己的成长！
刚刚空运而来的顶级法国鹅肝被薙切绘里奈从中间掰开，一张保鲜膜垫底鹅肝置于其上。薙切绘里奈左手执餐刀右手握镊子，小心翼翼的将鹅肝摊开捡出埋藏在内部的血管和出血点。
细致的准备工作排除了鹅肝中所含的那些可能会影响肥愉口感的渣滓，但是整体的形状也被破坏。薙切绘里奈顺势将鹅肝摊平，撒上海盐和现磨黑胡椒稍加腌制再捏起垫底的保鲜膜将鹅肝卷成卷筒状。手上适当加大揉搓劲力在不压坏的基础上让鹅肝尽可能的紧密结合在一起。
定型之后拆掉保鲜膜，薙切绘里奈截取中段两块一指厚的鹅肝卷切片，其余弃之不用。平底锅内置入黄油，等待黄油融化冒泡之时先将鹅肝卷切片两面在干面粉里蘸一下，拍落多余的面粉轻轻放进平底锅内。
煎制的过程薙切绘里奈小心控制着火候，并且不断用汤匙舀起聚集到锅边的黄油浇淋到鹅肝卷表面，当鹅肝卷两面外边缘都呈现喜人的焦褐色时立刻出锅放在一旁的晾架上休息片刻。趁着锅里遗留的黄油温度够高，薙切绘里奈把切好的带皮苹果片放进去每一瓣都撒一撮白糖。
高温黄油融化白糖，薙切绘里奈用镊子为苹果翻面充分与裹上糖浆。随着加热的持续糖浆也从原先的无色透明慢慢转变成浅褐色，这便是整道料理唯一的配菜焦糖苹果。
主菜和配菜都烹饪完毕接下来就是红酒酱汁，薙切绘里奈更换一口干净的平底锅将炉火调小，先在锅里倒入一小碗黄杏酱跟着注入波尔多红酒进行稀释。不断搅拌让黄杏酱充分与红酒融合同时也加快酒精蒸发，稍微品尝觉得酱汁已经达到自己的预期，薙切绘里奈才往锅里撒一小撮干面粉收浓红酒酱汁。
白色的餐盘中央相互交叠堆放两块鹅肝卷，焦糖苹果整齐排列在鹅肝卷四周像，一勺红酒酱汁浇淋在鹅肝卷上，薙切绘里奈用镊子小心在鹅肝卷上放上一小株百里香作为点缀。摆盘的构思和手法撮略甚至可以说是幼稚，薙切绘里奈完全可以做的更完美，但是薙切绘里奈还是想让这道菜保持它最初的模样。
因为这道【法式红酒香煎鹅肝】是母亲和父亲的指导看护下，薙切绘里奈这辈子独立完成的第一道菜。承载了薙切绘里奈太多对于那个曾经幸福美满的三口之家美好回忆，当初的自己把这道菜端上餐桌还用稚嫩的声音解释这样摆盘的含义，两片鹅肝比为父亲和母亲而那一只幼嫩的百里香就是自己，寓意自己在父母的呵护下茁壮成长。
可惜这一切的美好都应为母亲大人不负责任的离家出走支离破碎！
完成自己菜品的薙切绘里奈摸一把额头溢出的汗水，抽空瞥了一眼对面的江云枫。只见江云枫把鲜活的青虾泡在一大碗浓浓的葱姜水里，就搬来张椅子如老僧入定般枯坐没了下文...
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